Un an après son ouverture, le restaurant Auffo de Coline Faulquier a reçu une étoile MICHELIN, faisant d’elle l’unique cheffe étoilée de Marseille.

La scène gastronomique marseillaise célèbre une nouvelle distinction. Le restaurant Auffo, piloté par la cheffe Coline Faulquier, a été récompensé ce lundi 16 mars 2026 d’une première étoile par le prestigieux Guide MICHELIN. Cette reconnaissance, obtenue seulement un an après l’inauguration de l’établissement dans le cadre pittoresque du Vallon des Auffes, marque un retour au sommet pour la cheffe.

Une reconquête pour l’unique cheffe étoilée de Marseille

Avec cette étoile, Coline Faulquier retrouve un statut qu’elle connaît bien : celui de première et unique femme cheffe distinguée par le guide rouge dans la cité phocéenne. Elle avait volontairement mis ce titre entre parenthèses au début de l’année 2025 en fermant son précédent restaurant, Signature, également étoilé, pour se consacrer entièrement à l’aventure Auffo. Cette nouvelle récompense vient couronner un pari audacieux et salue la persévérance d’une équipe engagée autour de sa vision culinaire. L’étoile ne récompense pas seulement un talent individuel, mais aussi le savoir-faire collectif et l’excellence d’un lieu pensé pour marquer les esprits.

Une cuisine méditerranéenne sensible et authentique

L’identité culinaire de Coline Faulquier chez Auffo est une ode à la Méditerranée. La cheffe y puise une inspiration décrite comme vive et lumineuse, qui se reflète dans chacune de ses créations. Sa cuisine se veut sensible, avec une forte composante végétale et un regard résolument tourné vers le large. Cette approche, à la fois délicate et affirmée, propose une expérience généreuse et authentique. Le cadre du restaurant, niché au cœur du Vallon des Auffes, participe pleinement à l’immersion : les matériaux comme le bois, les tons clairs et les formes arrondies créent un cocon qui contraste avec les rochers bruts de la calanque, offrant une atmosphère en symbiose avec la Grande Bleue.

Le parcours d’une cheffe déterminée

Originaire de Bourgogne mais élevée dans le Vaucluse, Coline Faulquier a été façonnée par un rapport direct et simple aux produits de la terre. Les légumes du potager, le miel des ruches familiales ou les agneaux élevés sur la propriété ont forgé son palais et son respect du goût authentique. C’est à l’âge de 14 ans qu’elle découvre sa vocation en apprenant l’existence des écoles hôtelières. Dès lors, son parcours est une démonstration de détermination. Après l’école d’Avignon, elle enchaîne les expériences prestigieuses : Christian Etienne, Le Martinez, La Réserve Rimbaud à Montpellier. Poussée par une ambition sans faille, elle intègre l’école Ferrandi à Paris et les cuisines de maisons étoilées comme Lasserre, La Table d’Olivier Nasti ou Le Bristol aux côtés d’Eric Frechon. Son passage à la Table du Castellet auprès de Christophe Bacquié sera également marquant. En 2016, sa participation à l’émission Top Chef la révèle au grand public. Elle ouvre son premier restaurant, Signature, à Marseille en 2019, où elle décroche une étoile en 2021 ainsi que le titre de « Young Chef Award » du Guide MICHELIN, une distinction qu’elle conservera jusqu’à la fermeture de l’établissement pour lancer son nouveau projet, Auffo.

Informations pratiques

Le restaurant Auffo est ouvert du mardi au samedi pour le déjeuner (de 12h15 à 13h45) et le dîner (de 19h30 à 21h30).

Adresse : 158, rue du Vallon des Auffes, 13007 Marseille.

Téléphone : 04 87 33 51 50

Site internet : www.auffo-restaurant.com