À Marseille, le restaurant Robato et la sommelière Lucie Chary lancent le Massilia Saké Club, un rendez-vous mensuel pour les amateurs de saké.

La scène gastronomique marseillaise s’enrichit d’une nouvelle initiative culturelle et gustative. Le 18 avril dernier, à l’occasion de son troisième anniversaire, le restaurant franco-japonais Robato a inauguré le Massilia Saké Club, le tout premier club de la cité phocéenne entièrement consacré à la découverte du saké. Ce projet ambitionne de démocratiser cet alcool de riz emblématique du Japon, en proposant une immersion complète dans son univers, de sa fabrication à sa dégustation.

Robato, une passerelle entre Marseille et Osaka

Installé dans le quartier des Réformés, Robato s’est imposé depuis trois ans comme une adresse incontournable pour les amateurs de saveurs mêlant traditions françaises et nippones. Porté par le duo de cheffes Stéphanie Borelli et Tomoko Iizuka, l’établissement propose une cuisine de saison, généreuse et engagée dans une démarche zéro déchet. Se définissant comme un lieu à mi-chemin entre le bistrot français et le *shokudo*, cette cantine japonaise conviviale, Robato a su créer un pont culinaire original entre l’effervescence de Marseille et la richesse culturelle d’Osaka. C’est dans cette logique de partage et de découverte que la création d’un club dédié au saké est apparue comme une évidence pour son fondateur, Rémi Arnaud.

La naissance d’une collaboration d’experts

Pour mener à bien ce projet, le restaurant s’est associé à une spécialiste reconnue, la sommelière saké Lucie Chary, plus connue sous le nom d’Oryzake. Ensemble, ils ont fondé le Massilia Saké Club avec l’objectif de créer un rendez-vous régulier pour les curieux et les passionnés. L’idée est de dépasser les clichés et de faire connaître la complexité et la diversité du saké, ou *nihonshu* comme il est plus justement appelé au Japon. Le club se veut un lieu d’échange et d’apprentissage, ouvert à tous, des néophytes aux connaisseurs avertis.

Un programme pédagogique et convivial

Le Massilia Saké Club proposera un rendez-vous mensuel qui prendra diverses formes pour explorer toutes les facettes de cette boisson. Au programme figurent des masterclasses, des dégustations thématiques, des ventes privées ainsi que des rencontres privilégiées avec des brasseurs, qu’ils soient japonais ou français. De nombreuses questions pratiques et culturelles seront abordées pour guider les participants, telles que : « saké chaud ou froid ? », « comment accorder le saké à table ? », « qu’est-ce que le saké pétillant ? » ou encore « quel est le vocabulaire essentiel du saké ? ». L’accès aux différents événements privés de l’association se fera sur la base d’une adhésion annuelle.

Démocratiser un savoir-faire ancestral

Le saké est le fruit d’un savoir-faire ancestral et méticuleux, transmis de génération en génération. Cependant, ces dernières années, une nouvelle vague de brasseurs bouscule les codes et réinvente cet élixir pour le moderniser et l’adapter aux palais contemporains. Le Massilia Saké Club entend bien mettre en lumière cette dynamique, en présentant à la fois des sakés traditionnels et des créations plus innovantes. En offrant un cadre structuré et accessible, le club espère ainsi lever les mystères qui entourent encore cette boisson et lui donner la place qu’elle mérite sur les tables marseillaises.