Food’in Sud 2024 prépare une sixième édition riche en références à la gastronomie de la Méditerranée, fidèle à son ADN.

Une scène culinaire où les artisans du goût pourront démontrer tous leurs talents lors de nombreuses compétitions, dont certaines donneront aux vainqueurs un ticket pour participer à des finales de concours nationaux.

AVEC PAS MOINS DE 7 CONCOURS, LE SALON MÉDITERRANÉEN QUI AURA LIEU À MARSEILLE DU 28 AU 30 JANVIER 2024, SERA L’OCCASION POUR LES CHEFS CONFIRMÉS OU EN DEVENIR DE S’AFFRONTER SUR DE NOMBREUSES THÉMATIQUES FACE À DES JURYS PRESTIGIEUX. DES CONCOURS QUI POSITIONNENT UNE NOUVELLE FOIS FOOD’IN SUD COMME LE RENDEZ‑VOUS INCONTOURNABLE OÙ DÉCOUVRIR TOUTE L’EXPERTISE DES PROFESSIONNELS DES MÉTIERS DE BOUCHE.

La restauration collective ne sera pas en reste puisque le 30 janvier, le salon accueillera la finale régionale du Gargantua by Restau’Co pour la zone Sud. Elle rassemblera les meilleurs duos des régions Auvergne‑Rhône‑Alpes, Nouvelle‑Aquitaine, PACA, Occitanie et Corse. Deux coéquipiers − un cuisinier de collectivité accompagné d’un agent de la même structure ou d’un individu en formation (CAP, Bac pro, etc.) − disposeront de trois heures pour élaborer un plat et un dessert à partir d’une liste d’ingrédients fournis pour l’épreuve.

Objectif : proposer des recettes réalisables pour un repas de collectivité (soit pour 100 personnes), utiliser des produits de saison et respecter un coût matière unitaire maximum de 2,50 euros HT pour le plat et 1 euro HT pour le dessert. Leur prestation sera alors évaluée par 8 experts répartis en 2 jurys ; un jury technique (60% de la note) et un jury dégustation (40% de la note) qui notera également le travail d’équipe ou l’anti gaspillage, afin de déterminer laquelle de ces six équipes gagnera son ticket pour la finale nationale, parrainée par Guillaume Gomez, MOF 2004 et ancien chef de l’Elysée.

A noter que les cuisiniers souhaitant déposer leur candidature pour la première finale régionale dédiée à la zone Sud sont invités à envoyer un mail à l’adresse suivante : communication@restauco.fr