Lors du Sirha Méditerranée à Marseille, la Maison Rougié décrypte les tendances culinaires et la désaisonnalisation du foie gras.

Les 15 et 16 mars prochains, la cité phocéenne devient l’un des épicentres de la gastronomie européenne. La ville de Marseille accueille en effet la sélection Europe du prestigieux concours du Bocuse d’Or, un événement majeur qui se tient en parallèle de la toute première édition du Sirha Méditerranée. Ce nouveau grand rendez-vous rassemble les professionnels de la gastronomie et de la restauration autour des mutations contemporaines du secteur.

À cette occasion, Rougié Gastronomie, entreprise spécialiste de l’élevage de canards au Québec et en France, prend la parole pour analyser les profondes transformations qui traversent actuellement les cuisines des établissements professionnels. Partenaire fondateur du Bocuse d’Or depuis sa création en 2000, l’entreprise se positionne au cœur de ces évolutions et partage sa vision sur le renouvellement des cartes à l’aube de la saison printemps-été.