Le chef triplement étoilé Alexandre Mazzia annonce le retour de son food-truck Michel fin juin, deux mois après sa destruction par un incendie.

La résilience a un goût, et à Marseille, c’est celui de la cuisine d’Alexandre Mazzia. Le chef triplement étoilé vient d’annoncer une nouvelle qui ravira les amateurs de gastronomie de rue : son célèbre food-truck, baptisé Michel en hommage à son grand-père, fera son grand retour dans les rues de la cité phocéenne à la fin du mois de juin. Cette renaissance survient après un coup dur : le premier camion avait été entièrement détruit dans un incendie au début du mois d’avril 2026, laissant un vide dans le paysage culinaire local et un projet en suspens.

Après plusieurs semaines d’efforts pour trouver une solution pérenne, le chef exprime son soulagement et sa joie de pouvoir relancer cette activité qui lui tient particulièrement à cœur, tant sur le plan humain qu’économique.

Un enjeu humain et social

Au-delà de la perte matérielle, la disparition du food-truck a eu des conséquences directes sur les équipes qui y étaient dédiées et sur son ancrage dans la vie de quartier. Alexandre Mazzia souligne l’importance de cette reconstruction pour ses collaborateurs et pour la communauté.

« Au-delà de la partie émotionnelle de ce camion, il était important de le remplacer pour les personnes qui travaillent exclusivement sur Michel. On les a gardés avec nous, mais ce n’était pas facile pour eux. Et ce camion a un vrai point d’ancrage dans le quartier, pour les jeunes, pour la ville, pour les événements. C’était important pour moi d’arriver à rebondir », témoigne Alexandre Mazzia.

Reconstruire pour mieux innover

Plutôt que de céder à la précipitation en optant pour une solution temporaire, le chef a choisi de collaborer avec le même prestataire qui avait conçu la première version de Michel. Cette épreuve a été transformée en opportunité pour optimiser l’agencement du nouveau véhicule et le rendre encore plus fonctionnel.

Le nouveau food-truck arborera une identité visuelle repensée, tout en conservant l’hommage familial qui lui est cher. La promesse reste la même : proposer une « street-food » chic et élégante, signature du chef marseillais.

Une offre culinaire affinée

Cette pause forcée a également été mise à profit sur le plan culinaire. L’équipe a poursuivi ses recherches pour perfectionner les pains utilisés dans les sandwichs, un élément clé de l’offre. Les essais se sont intensifiés sur les recettes des deux best-sellers du food-truck : le « Shuriken », disponible en version viande et végétarienne, et le « Big Brother ». Les premiers clients de Michel version 2.0 pourront ainsi découvrir des créations à la fois familières et sublimées par ce travail de fond.

L’univers culinaire et la philosophie du chef Alexandre Mazzia peuvent être explorés sur son site officiel.

Le restaurant AM par Alexandre Mazzia est situé au 9 rue François Rocca, 13008 Marseille.

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).