Épisode 8 – Glenn Viel : le goût comme souvenir.

Pour ce nouvel épisode de « Parle Sud », direction l’Oustau de Baumanière. C’est au cœur de ce domaine provençal d’exception, niché au pied du village des Baux-de-Provence, que nous rencontrons Glenn Viel. Après avoir exercé dans les plus grandes cuisines de France et d’ailleurs, c’est en Provence qu’il finit par s’installer, alors que rien ne l’y destinait.

Une cuisine empreinte de souvenirs

Depuis plus de 11 ans, Glenn Viel dirige avec passion les cuisines de cette grande maison, proposant une gastronomie qui s’adresse aux plus grands comme aux plus petits. Ici, les enfants aussi sont invités à découvrir ce que le chef appelle la « beauté du goût ». Alors d’une assiette « moche » à la quête de la température parfaite, Glenn Viel partage sa vision de la cuisine : exigeante, honnête et surtout, empreinte de souvenirs.

Bonne écoute

Pour écouter cet épisode et découvrir la vision de Glenn Viel, consultez le lien ci-dessous.

Bonne écoute

Source : Région Sud