Après la fermeture de la station du Montat, les acteurs régionaux de la truffe lancent une société coopérative inédite pour relancer la filière et reconquérir les marchés.

C’est un véritable « électrochoc » qui secoue le monde de la trufficulture en ce début d’année 2026. La fermeture définitive de la station expérimentale trufficole du Montat, actée le 31 décembre dernier, et l’arrêt concomitant des contrats des techniciens auraient pu sonner le glas d’une ambition régionale. Il n’en est rien. Au contraire, cet événement a provoqué un « sursaut collectif » sans précédent parmi les producteurs, les collectivités et les entreprises du secteur.

Ce mardi 20 janvier, à 13h30, la Mairie de Lalbenque accueillera une conférence de presse décisive pour officialiser la naissance de la Société Coopérative d’Intérêt Collectif (SCIC) « Truffes d’Occitanie ». Cette structure, qui se veut un outil démocratique au service de tous, marque le début d’une nouvelle ère pour le diamant noir régional.

Un impératif de souveraineté alimentaire.

Le constat dressé par les membres fondateurs est lucide, mais porteur d’espoir. Alors que la production trufficole française oscillait entre 800 et 2 000 tonnes au début du XXe siècle, elle plafonne aujourd’hui entre 30 et 70 tonnes, dont seulement 6 à 12 tonnes pour l’Occitanie. Une situation paradoxale pour une région emblématique, qui oblige la France à importer 80 % des truffes consommées sur le territoire.

La nouvelle SCIC se fixe pour mission de renverser cette tendance. Il s’agit de « renforcer la souveraineté alimentaire de la filière » en augmentant la production locale pour satisfaire les marchés régionaux. Pour y parvenir, la structure compte coordonner un réseau de techniciens à l’échelle régionale et relancer urgemment les programmes d’expérimentation. L’adaptation au changement climatique, enjeu majeur pour l’Occitanie, sera au cœur des travaux de recherche appliquée, notamment via des partenariats avec l’INRAE ou le CNRS.

Une gouvernance partagée et ouverte.

L’originalité du projet réside dans sa forme juridique. En optant pour une SCIC, les fondateurs — parmi lesquels la Fédération Régionale des Trufficulteurs d’Occitanie (FRTO), la Région, le Département du Lot, la commune de Lalbenque, ainsi que des acteurs privés comme la Maison Pébeyre — garantissent une gouvernance multi-acteurs. Salariés, collectivités, associations et acteurs économiques siègeront ensemble pour définir l’avenir de la truffe.

Cette dynamique se veut inclusive. Une campagne de souscription au capital social est actuellement en cours et se poursuivra jusqu’au 16 février 2026. Elle s’adresse à tous : trufficulteurs, entreprises, mais aussi citoyens gourmets et défenseurs du patrimoine désireux de s’impliquer. L’objectif est de constituer un fonds de roulement solide pour permettre une reprise effective des activités et des services aux producteurs dès le mois de mars 2026.

Lalbenque, épicentre du renouveau.

Le choix de Lalbenque pour cette annonce n’est pas anodin. La commune, célèbre pour son marché aux truffes, abritera le siège de la future structure au 120 rue du marché aux truffes. La présentation de ce mardi, qui sera suivie d’une dégustation préparée par la cheffe Monique Valette, symbolise la volonté de lier performance économique et valorisation du patrimoine gastronomique.

Face aux défis des mutations rurales et climatiques, la filière trufficole d’Occitanie fait le pari de l’intelligence collective. La SCIC « Truffes d’Occitanie » ne se contente pas de remplacer une station technique disparue ; elle ambitionne de devenir le moteur d’une trufficulture d’avenir, respectueuse de l’environnement et économiquement viable.