Chloé Herment est la nouvelle gérante de la pâtisserie Coussy.

Diplômée d’un CAP pâtissier, la jeune Vosgienne reprend l’enseigne de la place Laïk avec Frédéric Coussy comme employé. Réouverture prévue le mardi 3 mars prochain.

« On souhaite garder la même gamme, avec les chocolats Valrhona, les fraisiers, les millefeuilles et les viennoiseries ». A 21 ans, Chloé Herment vit une nouvelle aventure à la tête de la pâtisserie Coussy. La jeune fille, qui a passé une partie de son enfance à La Seyne, revient s’installer parmi nous. « Le week-end avant que mes parents ne signent le compromis pour leur appartement, je suis passée à la pâtisserie et j’ai appris que Frédéric cherchait à vendre ».

Une occasion à ne pas rater pour la Vosgienne qui, après un bac Stidd, s’est réorientée dans le métier : « J’aimais déjà beaucoup travailler le sucré. J’ai passé un CAP pâtissier au CFA CCI Hautes-Alpes de Briançon. »

La boutique, en travaux depuis le début du mois, doit rouvrir le mardi 3 mars : « Il s’agit de ne pas manquer l’approche de Pâques », insiste Frédéric Coussy. « Après Noël et le Jour de l’An, c’est en effet le deuxième plus gros afflux de clientèle. »

Pâtisserie Coussy
2, cours Louis-Blanc
04 94 94 81 76

SOURCE : Mairie La Seyne-sur-Mer – Newsletter 25 février 2026.