Le restaurant Le Café de la Gare à La Crau a été fermé administrativement pour des raisons sanitaires.

Le 13 juin, un arrêté préfectoral a ordonné la fermeture d’urgence du restaurant Le Café de la Gare à La Crau. Cette décision fait suite à un contrôle de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) du Var, qui a révélé plusieurs manquements graves en matière de sécurité sanitaire.

Conditions d’hygiène déplorables

Les inspecteurs ont constaté que les locaux étaient en mauvais état de maintenance et d’entretien. Le matériel de cuisine était sale, et les produits alimentaires étaient stockés dans des conditions de température inadéquates, tant pour les produits frais que surgelés. De plus, certains produits alimentaires manquaient de traçabilité, rendant impossible toute enquête en cas de Toxi Infection Alimentaire Collective (TIAC).

Absence de dispositifs de sécurité

Le restaurant était également dépourvu de dispositifs de lavage hygiénique des mains, ainsi que de plan de maîtrise sanitaire ou de procédures garantissant les opérations de refroidissement rapide, de congélation, de conservation des denrées et le contrôle des huiles de friture. Le personnel de cuisine ne respectait pas les bonnes pratiques d’hygiène, pourtant obligatoires pour l’ouverture d’un restaurant.

Risques accrus de contamination

Ces manquements accroissent les risques de contamination des denrées par des micro-organismes pathogènes, favorisant leur multiplication et, à terme, le risque de toxi-infection, notamment dans un contexte de fortes températures ambiantes.

Le restaurant restera fermé jusqu’à ce que l’établissement soit remis en conformité avec les normes sanitaires.