Près de Lorient (Morbihan), le Domaine de Locguénolé célèbre Pâques avec des créations au sarrasin signées par la cheffe Annabelle Lévêque.

Le printemps s’installe sur les rives du Blavet, et avec lui, les traditions pascales revisitées par l’excellence gastronomique bretonne. Au cœur d’un parc de 25 hectares, le Domaine de Locguénolé & Spa***** prépare une célébration placée sous le signe de l’élégance et du terroir. Cette année, l’établissement mise sur une interprétation subtile du chocolat, orchestrée par sa cheffe pâtissière Annabelle Lévêque, figure montante de la scène sucrée française et lauréate du prix Passion Dessert du Guide Michelin en 2025.

Une ode au terroir breton

Pour cette édition 2026, la cheffe a choisi de s’éloigner de la surenchère visuelle pour revenir à l’essentiel : le goût et l’identité locale. Les créations, présentées dans des boîtes évoquant les traditionnels casiers à œufs, jouent la carte de la sobriété extérieure pour mieux surprendre à la dégustation.

Il s’agit d’œufs en chocolat au lait qui renferment un cœur fondant de praliné noisette et sarrasin. L’utilisation de cette « plante aux cent jours », emblème culinaire de la Bretagne, n’est pas anodine. Le sarrasin apporte ici une texture singulière et des notes torréfiées qui viennent équilibrer la douceur du chocolat au lait et la rondeur de la noisette. Cette approche confirme la ligne directrice d’Annabelle Lévêque : une pâtisserie lisible, centrée sur les textures et l’émotion, sans artifice inutile. Ces coffrets de quatre pièces sont proposés au tarif de 22 euros et sont disponibles directement à la réception du Domaine.

Une mise en scène bucolique

Au-delà de la simple dégustation, l’expérience se prolonge dans les extérieurs du Relais & Châteaux. L’établissement a imaginé une scénographie qui s’intègre naturellement à l’environnement forestier du site. De grands œufs ont été disposés dans d’anciennes caisses en bois disséminées dans le parc et les espaces communs.

Cette installation, pensée comme une invitation à la flânerie, rappelle les récoltes d’antan et incite les visiteurs à redécouvrir le dialogue permanent qui existe entre le manoir, le château et la nature environnante. C’est une manière poétique de marquer le réveil de la nature dans ce domaine classé, où les jardins reprennent vie à cette période de l’année.

L’excellence d’un duo étoilé

Ces créations pascales s’inscrivent dans la dynamique culinaire portée par le restaurant de l’hôtel, L’Inattendu, récompensé par une étoile au Guide Michelin. La vision d’Annabelle Lévêque s’accorde avec celle du chef exécutif Yann Maget. Formé dans de grandes maisons françaises et internationales, ce dernier défend une cuisine d’auteur où la technique rigoureuse s’efface au profit du produit.

Le travail réalisé sur ces œufs de Pâques reflète la philosophie globale du lieu : un luxe sincère qui puise sa force dans son ancrage territorial. Que ce soit à travers la table étoilée, le bistrot Alyette ou les créations éphémères de la boutique, l’objectif reste de proposer une gastronomie contemporaine qui raconte l’histoire de la Bretagne Sud.

Le Domaine de Locguénolé (https://www.domaine-locguenole.com) continue ainsi d’affirmer son statut de destination incontournable, alliant patrimoine historique et créativité moderne.