À Joigny, le chef Alexandre Bondoux de La Côte Saint-Jacques a été sacré Gault&Millau d’Or, une première consécration individuelle majeure pour lui.

Le chef Alexandre Bondoux, 34 ans, qui officie aux commandes des cuisines de la maison doublement étoilée La Côte Saint-Jacques à Joigny, dans l’Yonne, vient d’être sacré Gault&Millau d’Or. Cette distinction, considérée par le célèbre guide gastronomique comme la plus haute récompense régionale, représente la première gratification à titre individuel pour le jeune chef qui a succédé à son oncle, Jean-Michel Lorrain, en 2023.

Une consécration personnelle et collective

Cette récompense vient valider un parcours exigeant et des choix créatifs audacieux. Pour Alexandre Bondoux, c’est une reconnaissance qui va bien au-delà de sa seule personne et qui salue l’engagement de toute une équipe.

« La note attribuée à la Côte Saint-Jacques par le Gault&Millau était un peu la suite du travail de mon oncle. Cette récompense est ma première au niveau personnel donc je remercie chaleureusement le Gault&Millau. Ça me fait extrêmement plaisir parce qu’on fait un métier dur, et ça récompense tout le travail derrière. Pas seulement le mien, mais aussi celui de toute mon équipe », savoure Alexandre Bondoux.

Un héritage familial assumé

Représentant la quatrième génération à la tête de cette institution, Alexandre Bondoux écrit désormais sa propre histoire, après avoir pris le relais de son grand-père Michel et de son oncle Jean-Michel Lorain. Une filiation prestigieuse qui représente à la fois un tremplin et un défi permanent.

« Il y a deux côtés dans cette filiation. Le côté positif, qu’on m’ait mis le pied à l’étrier dans un outil de travail reconnu. Et la contrepartie de ça, qu’on m’attende toujours au tournant parce que je suis petit-fils de, et neveu de… Ils me regardent tous du coin de l’œil », rappelle le chef.

2026, une année faste pour l’établissement

Ce Gault&Millau d’Or vient couronner une année déjà exceptionnelle pour La Côte Saint-Jacques. L’établissement a en effet décroché plus tôt cette année le titre de « Meilleure Brigade de France 2026 », lors de la 9ème édition du concours organisé par METRO sous la présidence du chef Gilles Goujon.

La brigade lauréate était alors composée de Nicolas Keller, Méline Dupré et Maxence Fouchard. Ce succès collectif fait écho à une précédente victoire : il y a six ans, Alexandre Bondoux avait déjà remporté ce même concours aux côtés de son père Pascal Bondoux, maître d’hôtel, et de Nicolas Keller qui participait en tant que commis.

La Côte Saint-Jacques, une institution bourguignonne

Fondée en 1945 par Marie Lorain, La Côte Saint-Jacques est bien plus qu’un restaurant. C’est une maison familiale qui incarne près de 80 ans de transmission et d’excellence. Alexandre Bondoux y perpétue une identité culinaire forte, entre héritage et modernité, en continuant d’honorer les plats signatures qui ont fait la renommée du lieu, comme la Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne ou le Mille-feuille aux trois crèmes, tout en y apportant sa touche créative.

L’établissement est aujourd’hui une destination complète, comprenant un hôtel 5 étoiles de 22 chambres, un spa de 850 m² avec piscine intérieure et un jardin au bord de l’Yonne, offrant une expérience immersive au cœur de la Bourgogne.

Pour découvrir l’univers de La Côte Saint-Jacques & Spa : https://www.cotesaintjacques.com/

Des visuels en haute définition sont disponibles au téléchargement sur ce lien : https://drive.google.com/drive/folders/1PnPmtdsQS7m_dtgY0pCubp6yFUBbHNM_

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).