En Europe (Grèce, Italie, Luxembourg et France), au Moyen-Orient (Turquie), en Asie (Inde, Japon), aux États-Unis (Washington D.C.), aux Caraïbes (Bahamas) et en Amérique centrale (Guatemala).

Si chacun de ces nouveaux membres met un point d’honneur à défendre sa personnalité, ils se rejoignent tous dans le partage des valeurs et la vision d’hospitalité des Relais & Châteaux. C’est un même souci de l’art de vivre, de la gastronomie et du respect des diversités culturelles qui anime ces maisons.

Sublime Restaurante, Guatemala City, Guatemala

Au cœur de l’Amérique centrale, le Guatemala est un pays étonnant situé sur une terre privilégiée avec plus de 35 volcans, pas moins de 365 microclimats et 4000 ans d’histoire avec les Maya. Un passé et un environnement exceptionnels qui font de ce petit pays essentiellement agricole un paradis pour les cuisiniers à la recherche de produits de qualité et chargés d’histoire. Fier des attraits de son pays, le chef Sergio Diaz a voulu aller encore plus loin dans son désir de faire briller la gastronomie guatémaltèque. La cuisine qu’il propose au Sublime Restaurante est le résultat de recherches minutieuses menées en compagnie de l’anthropologue Jocelyn Degollado.

Ensemble, ils ont identifié les étapes importantes et les ingrédients de l’époque pré-hispanique jusqu’à nos jours et les ont utilisés afin de concevoir des plats retraçant en l’histoire du Guatemala en douze étapes. Baptisé Lake Peten Itzá, Tak’alik Ab’aj, Uaxactún, Quiriguá, Tikal et Iztapa Port Kaminaljuyu, les plats évoquent des périodes et des lieux qui ont contribué à façonner l’âme du pays tels que des sites archéologiques, des paysages et des ports commerciaux. Sergio Diaz estime que la cuisine est un art permettant non seulement d’exprimer son amour pour l’héritage de son pays mais aussi de le faire ressentir à ses invités à travers des plats évoquant la mémoire, la culture et la beauté. Une démarche ambitieuse grâce à laquelle le restaurant Sublime figure parmi les meilleures tables du monde selon le classement des 50 Best Restaurants d’Amérique Latine et figure à la tête de ce classement depuis 2022.

SOURCE : Onze nouveaux membres rejoignent Relais & Châteaux.