FREJUS : Déjeuner d’exception autour des vins Côtes de Provence – Fréjus par les élèves du lycée hôtelier Albert Camus
Les élèves du lycée hôtelier Albert Camus signent un déjeuner d’exception autour des vins Côtes de Provence – Appellation Fréjus.
Le vendredi 28 novembre à 12h, le restaurant d’application du lycée hôtelier Albert Camus de Fréjus accueillera un déjeuner « privé », imaginé, préparé et servi par les élèves de Terminale Bac Professionnel, en accord avec les vins de l’appellation Côtes de Provence Fréjus.
Une expérimentation culinaire qui place le terroir de l’Estérel au cœur de la pédagogie, et qui illustre une collaboration exemplaire entre formation hôtelière, producteurs locaux et acteurs de la filière gastronomique du territoire.
Les élèves proposeront un menu spécialement conçu pour mettre en lumière la singularité des vins de l’appellation Côtes de Provence Fréjus, marqueurs d’un terroir volcanique au pied du massif de l’Estérel.
À leurs côtés, Jérôme Paquette, président de l’Association des Vignerons Côtes de Provence Fréjus, présentera l’ensemble de la gamme et dévoilera les particularités de cette appellation, symbole d’un savoir-faire local préservé.
Ce déjeuner s’inscrit dans le cursus pédagogique des élèves, qui découvrent ici, l’art de l’accord mets & vins, mais aussi l’importance de la rencontre entre producteurs, restaurateurs (présence du Chef des Gorges de Pennafort) et futurs professionnels de la gastronomie.
Ce rendez-vous met en scène :
- La montée en compétences des jeunes talents de l’hôtellerie-restauration
- La mise en valeur des produits du territoire, véritables ambassadeurs de la destination
- Le lien renforcé entre pédagogie et terroir, pour bâtir l’avenir des métiers de bouche dans l’agglomération
- La valorisation d’une appellation locale identitaire, rare et ancrée dans les paysages volcaniques de l’Estérel
Vignerons, élèves, enseignants et acteurs touristiques regroupés autour d’une dynamique collective qui façonne l’avenir de nos assiettes.
Restaurant d’application du lycée hôtelier Albert Camus
560 rue Henri Giraud, Fréjus
Vendredi 28 novembre à 12h.
