Le 20 octobre prochain, les Chefs Louis Rameau et Éric Raynal du « Jardin de Berne » invitent dans leurs cuisines, Stéphane Carrade, chef 2 étoiles au Guide Michelin du restaurant « Le Skiff Club » à Arcachon.

Après avoir conquis le monde de la gastronomie, ils décident d’unir leurs talents le temps d’une soirée d’exception. Une évidence pour ce trio d’un jour qui partage une style culinaire unique et audacieux.

Il s’agit là de leur première collaboration. S’ils sont géographiquement éloignés, un chef exerçant dans le Sud-Ouest et les deux autres au cœur de la Provence, c’est leur volonté commune pour une gastronomie durable qui les unis. Un engagement au quotidien qui leur a permis de se voir décerner une étoile verte par le Guide Michelin. Cette distinction récompense leur dévouement et respect pour une cuisine responsable et locale.

Pour ce trio de chefs, rien n’est plus important que de mettre en avant les merveilles du terroir et de la nature. C’est dans cette optique qu’ils ont concocté un menu mettant à l’honneur qualité et produits régionaux.

Ils donneront rendez-vous à leurs convives au restaurant du Jardin de Berne, au cœur des vignes, le 20 octobre à 19h pour un repas inédit.

Menu à 210€.

À propos de Louis Rameau, Chef du « Jardin de Berne » :

Pour Louis Rameau, le Château de Berne est un terrain de jeu sans limites, riche et inspirant. Arrivé dans les cuisines de Berne en avril 2016 avant d’en prendre la direction, début 2020, le Chef y exprime tout son talent et sa créativité à travers une cuisine simple et authentique, magnifiant produits locaux et art de vivre provençal. Natif du Sud-Ouest, où la gastronomie est reine, Louis Rameau aiguise très tôt sa curiosité et se remémore avec une tendre émotion les repas dominicaux, qui avaient pour seul mot d’ordre la découverte. À son palmarès, une étoile au Guide Michelin depuis ainsi qu’une étoile verte obtenue en 2021 et récompensant sa gastronomie durable.

À propos d’Éric Raynal, Chef Pâtissier du « Jardin de Berne » :

Éric Raynal s’est taillé une place de choix en seulement quelques années et est devenu l’un des contributeurs du Château de Berne les plus inspirés. Au « Jardin de Berne*», il règne sur le sucré et s’évertue à respecter l’esprit des lieux, la nature et le jardin. Amoureux du terroir, Éric privilégie les produits issus du domaine, où il n’a d’ailleurs pas hésité à planter des agrumes atypiques : combava, citron caviar, cédrat, il repousse les limites de sa créativité et de la gourmandise, et celles des producteurs locaux. 2020 marque la consécration pour Éric, nommé lauréat dans la sélection « Passion Dessert » du Guide Michelin.

À propos de Stéphane Carrade, Chef du « Skiff Club » :

L’amour du chef Stéphane Carrade pour la cuisine est née d’un héritage de fortes valeurs familiales, transmises dès l’âge de 5 ans par sa grand-mère, grâce à laquelle son concept de partage et de convivialité est profondément ancré. La patience et le travail quotidien ont fait leur œuvre et l’ont conduit à exécuter une cuisine d’auteur qui illustre et rend hommage à ce territoire qu’il aime tant, à son goût des souvenirs de vacances de son enfance sur le Bassin d’Arcachon en Gironde. À présent, le voilà bien arrimé au Skiff Club, restaurant doublement étoilé pour lequel il se livre à de jolis exercices de style et transpose sa force créative dans ce lieu si paisible et inspirant.