En route pour la Semaine du goût.

Du 13 au 19 octobre, 42 chefs cuisiniers se rendent dans 43 classes parmi 14 écoles de la ville pour la Semaine du goût. Des animations ouvertes au public sont également prévues le week-end. Cette année, le thème national « Le goût du voyage » invite à explorer des saveurs locales et des innovations culinaires, en présence de chefs locaux. Guy Gedda, spécialiste reconnu de la cuisine provençale, est également présent. Une action menée par l’association Goût et saveurs en Provence, en partenariat avec la ville. Elle est parrainée par Guillaume Gomez, ancien chef cuisinier au Palais de l’Élysée et ancien ambassadeur pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires et Christian Morisset, grand chef étoilé du Guide Michelin, en est l’invité d’honneur.

Les ateliers du Musée des Arts et Traditions populaires

Du lundi 13 au samedi 18 octobre, une intervenante du musée accueille le public scolaire autour d’ateliers sensoriels et réalise avec eux des carnets de recettes :

 – lundi : collège Général Ferrié ;

– mardi, jeudi et vendredi : écoles de la ville ;

 – mercredi : accueil de loisirs ;

 – samedi : ouvert au public pour 2 visites gourmandes à 10h30 et 15h sur réservation : https://billetterieculture.dracenie.com/

Les journées du cinéma gastronomique

Le cinéma CGR Chabran accueille deux évènements ouverts au public :

– samedi 18 octobre à 17h : des démonstrations culinaires suivies d’une dégustation pour les adultes par les chefs Jacques Rolancy, Julien Lépine, Christian Morel et Robert Vaudois, maîtres cuisiniers de France. Projection du film La Brigade à 17h40 ;

– dimanche 19 octobre à 10h : animations culinaires par les chefs Tony Gosnet et Bernard Vaumousse pour les enfants, suivies de dégustations et de la projection du film Les Elfkins, opération pâtisserie (tarif de 5 € par enfant et par accompagnant).

Au programme

Lundi 13 octobre

 La leçon de goût dans les écoles

8h30 : accueil des 42 chefs par Richard Strambio, maire de Draguignan, à l’Hôtel de Ville.

9h30 : ateliers « Découverte du goût » dans les classes participantes. L’objectif est de sensibiliser les élèves aux saveurs : sucré, salé, acide et amer, par les différents chefs partenaires. L’école Frédéric Mistral est mise à l’honneur, car l’ensemble des classes de l’école participent à cet atelier.

Mardi 14 octobre

 Le menu autour de la courge

 Avec la participation du chef Julien Lépine, des Gorges de Pennafort, un menu autour de la courge est servi au collège Émile Thomas, élaboré par son chef de cuisine et son équipe, ainsi qu’au Centre hospitalier de la Dracénie. Parallèlement, les 3e section Segpa du collège Thomas participent à la confection des petits fours servis lors du buffet du 15 octobre.

Mercredi 15 octobre

 La journée des sections professionnelles

Les enseignants et les élèves des formations professionnelles sont mis à l’honneur autour d’un repas au lycée Léon Blum, suivi d’une dégustation de petits fours au complexe Saint-Exupéry. Ces mets sont confectionnés par les élèves des lycées Léon Blum et Val d’Argens ainsi que des collèges Rostand, Thomas, Villeneuve, Montauroux et Django Reinnardi, accompagnés par les chefs participants.

Jeudi 16 octobre

 Autour des herbes aromatiques

L’ensemble des établissements scolaires et la cuisine centrale de Garig établissent leur menu autour des herbes aromatiques, avec une entrée à la courge pour faire écho au menu élaboré au collège Émile Thomas, servi ce jour. Le collège Émile Thomas fait exception, car il a déjà travaillé autour de ce légume ancien le 14 octobre.

Les 41 chefs locaux

Alexandre Doerle, Boîtes à crêpes

Alexandre Mathieu, Domaine Rabiega

Alexandre Ranbazzo, Villa Dolce

Alexandre Sorton, Château Vaudois

Anthony Gallegio, Pizzeria Le petit Napo

Ariles Idri, Pizza Roma

Bernard Vaumousse, association Goût et culture en Provence

Cédric Saffroy, Pizza Bio

Christian Lespart, société Garig

Christian Sappa, Grand Frais

David Jolly, Café des 2 L

Delphine Bodiguel, Chef à domicile

Émilie Gilardi, Jardins partagés de la Foux

Fathi Zaidi, Boulangerie Zaidi

Franco Bassos, Le Saint-Pierre

Gaëlle Michel, Les Kalli’s

Giulia Magy, La Chouquette Magy

Guillaume Girard, Pâtisserie Girard

Hervé Gely, La Bastide de Tourtour

Jacques Rolancy, Le Domino

Jose Oliveran, L’Entrecôte

Julie Steveens, O Vinivini

Julien Cini, La Glacénoise

Kalwinn Barthelemy, Pâtisserie Girard

Laeticia Cugnot, Mistral Gourmand

Michel, Traiteur Michel

Manon Roubi, Pulpe

Manuel Victoria, Lou Galavar

Marco Ono, La Bella storia

Marie Stoessel, La Table du Chai

Martine Dupin, La Table de Martine

Martino Cristuolo, La petite Algerola

Maxime Arizzi, Carrefour

Mickaël Fleuri, Les Fondus de fromage

Patrick Sojka, Café du Commerce

Philippe Tardieu, L’Atelier

Philippe Vuillin, La Source Saint-Michel

Ramy Sayegh, La Cuisine libanaise

Sébastien Gaillard, Créateurs de Goût

Thierry Chevrier, Centre hospitalier de la Dracénie

Tony Gosnet, Traiteur Gosnet