La nouvelle ferme urbaine QSF se lance à Draguignan dans la culture écoresponsable de micropousses à destination des restaurateurs varois.

Face aux enjeux de l’approvisionnement local et de la fraîcheur des produits, l’agriculture urbaine prend racine à Draguignan. Une nouvelle ferme verticale, baptisée QSF – Quête de Saveurs & Fraîcheur, vient d’ouvrir ses portes en plein cœur de ville. Cette initiative locale et innovante se spécialise dans la production de micropousses, des produits frais et intenses en goût, destinés principalement aux professionnels de la restauration, aux traiteurs ainsi qu’aux Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne (AMAP) de la région.

Des concentrés de saveurs pour la gastronomie

De plus en plus prisées par les chefs pour leur potentiel décoratif et gustatif, les micropousses sont de jeunes pousses de légumes ou d’herbes aromatiques récoltées à un stade très précoce, seulement quelques jours après leur germination. Leur particularité réside dans une concentration exceptionnelle de nutriments et une intensité de saveurs qui surpasse celle de la plante mature. Qu’il s’agisse de pousses de radis, de moutarde, de coriandre ou de pois, leur profil aromatique est souvent surprenant et permet de créer des signatures culinaires uniques. Ce sont ces qualités qui en font un ingrédient de choix pour rehausser les plats et apporter une touche de fraîcheur et d’originalité aux assiettes.

Une méthode de production innovante et durable

Pour produire ces végétaux délicats, QSF a opté pour une méthode de culture avant-gardiste : l’agriculture verticale. Les plantations sont étagées sur plusieurs niveaux, optimisant ainsi l’espace au sein d’un bâtiment urbain. L’ensemble de la production est mené dans un environnement entièrement contrôlé, permettant de maîtriser les paramètres essentiels comme l’éclairage horticole et l’irrigation. Cette technologie, qui s’affranchit des contraintes climatiques et saisonnières, garantit une production stable et régulière tout au long de l’année, un atout majeur pour les restaurateurs. Conformément à une démarche écoresponsable, l’entreprise affirme n’utiliser aucun pesticide ni engrais de synthèse, les cultures se développant uniquement grâce à l’eau et à la lumière. Cette approche garantit un produit sain, cultivé en circuit ultra-court, réduisant drastiquement l’empreinte carbone liée au transport.

Un marché varois encore confidentiel

Si le projet de QSF est novateur pour Draguignan, il s’inscrit dans un marché qui, bien que prometteur, reste encore émergent en France. Selon les données communiquées par l’entreprise, la production de micropousses demeure très limitée dans le département du Var, avec seulement une poignée de producteurs recensés. À l’échelle de la Côte d’Azur, on en dénombrerait une dizaine, et quelques centaines sur tout le territoire national. Ce chiffre contraste fortement avec le marché nord-américain, beaucoup plus mature, qui compte plusieurs milliers de fermes spécialisées. L’intérêt croissant des consommateurs pour une alimentation saine, locale et transparente, couplé à la recherche d’innovation dans le secteur de la gastronomie, sont les principaux moteurs de ce marché naissant. L’initiative dracénoise pourrait ainsi ouvrir la voie à un développement plus large de cette filière dans la région.

Les producteurs ouvrent leurs portes à la presse

Afin de faire découvrir leur savoir-faire et leurs installations, les trois fondateurs de QSF, Romain, Anthony et Julie, organisent une visite de leur ferme urbaine destinée aux médias. Cet événement se tiendra le vendredi 10 avril 2026, à 14h00, directement sur le site de production situé au 146 boulevard Joseph Bernard de Trans en Provence, à Draguignan. Les journalistes présents pourront observer le système de culture verticale en action, découvrir les différentes variétés de micropousses produites et échanger avec les porteurs du projet sur leurs techniques et leurs ambitions. Pour en savoir plus sur la ferme et ses produits, le site internet de l’entreprise est d’ores et déjà consultable (https://qsfmicropousses.com), ainsi que son compte Instagram « quetedesaveursetfraîcheur ».