Entre vallées ouvertes, crêtes calcaires, champs de lavande et vergers anciens, le territoire déroule une Provence sincère, lumineuse, et résolument vivante.

Au coeur de l’UNESCO Géoparc de Haute-Provence, ce territoire se distingue par la richesse de ses terres agricoles, la diversité de ses producteurs et un attachement profond aux circuits courts.

On y cultive la poire Sarteau, on y récolte le miel de lavande, on y cueille des plantes sauvages et aromatiques, on y affine des fromages de montagne. Des produits issus d’un savoir-faire local exceptionnel entre authenticité, tradition et transmission. Sur les marchés ou dans les fermes, dans les assiettes ou en pleine balade, chaque produit devient une porte d’entrée vers un patrimoine vivant et accessible.

Cet été, la Haute-Provence invite à vivre la gastronomie comme une rencontre.

DES PRODUCTEURS QUI FONT LE GOÛT DU TERRITOIRE

En Haute-Provence, les saveurs ont un visage. Derrière les produits emblématiques du territoire se cachent des parcours passionnés, des savoir-faire transmis et une volonté commune : défendre une agriculture de qualité, vivante, profondément ancrée dans son environnement.

Vincent Carlier – La spiruline, une algue pour l’avenir

À Thoard, au coeur de la Haute-Provence, Vincent Carlier a troqué sa carrière de consultant pour se consacrer à une activité originale : la culture de spiruline. Accompagné de sa compagne Florie, il a fondé une ferme aquacole dédiée à cette micro-algue aux propriétés nutritionnelles remarquables, riche en protéines, fer et calcium. Considérée comme l’un des meilleurs aliments pour la santé humaine, la spiruline est prisée des sportifs et astronautes pour son effet bénéfique sur le système immunitaire.

Vincent cultive sa spiruline selon des méthodes écologiques, en basse salinité, limitant l’impact sur les écosystèmes. Ses bassins absorbent dix fois plus de CO² au mètre carré qu’une forêt amazonienne, contribuant ainsi activement à la lutte contre le changement climatique. Bien que résistante, la spiruline reste une culture fragile nécessitant une surveillance rigoureuse.

Transformée sur place, la spiruline est proposée en paillettes, un format plus naturel et culinaire que les traditionnels cachets. Vincent encourage son intégration dans la cuisine quotidienne pour ses qualités gustatives et nutritionnelles. Ouverte au public sur rendez-vous, sa ferme est aussi un lieu de sensibilisation et de partage, reflet de son engagement pour une alimentation saine et pour la valorisation du terroir de Haute-Provence.

Site internet

SOURCE : Voyage au coeur des saveurs de la Haute-Provence.