Entre vallées ouvertes, crêtes calcaires, champs de lavande et vergers anciens, le territoire déroule une Provence sincère, lumineuse, et résolument vivante.

Au coeur de l’UNESCO Géoparc de Haute-Provence, ce territoire se distingue par la richesse de ses terres agricoles, la diversité de ses producteurs et un attachement profond aux circuits courts.

On y cultive la poire Sarteau, on y récolte le miel de lavande, on y cueille des plantes sauvages et aromatiques, on y affine des fromages de montagne. Des produits issus d’un savoir-faire local exceptionnel entre authenticité, tradition et transmission. Sur les marchés ou dans les fermes, dans les assiettes ou en pleine balade, chaque produit devient une porte d’entrée vers un patrimoine vivant et accessible.

Cet été, la Haute-Provence invite à vivre la gastronomie comme une rencontre.

UNE CUISINE EN DIALOGUE ENTRE PROVENCE ET CARAÏBES

Anthony Jung, une passion au service de la gastronomie

Entre Provence et Antilles, entre tradition et modernité, Anthony Jung compose une cuisine d’auteur, généreuse et métissée. Né en Franche-Comté, formé dans les Alpes-de-Haute-Provence et en Suisse, il quitte la métropole pour la Guadeloupe en 2018. Ce qui devait être une parenthèse de six mois devient une aventure de cinq ans : il y ouvre Le Rhumarin, un restaurant bistronomique à la cuisine inspirée, engagée, puisée dans les richesses créoles.

C’est dans le Verdon, qu’il connaît depuis l’enfance, qu’il choisit de revenir. À Sainte-Croix-du-Verdon, face au lac, il installe une nouvelle version du Rhumarin. Un lieu chaleureux, où chaque plat raconte une histoire entre ici et ailleurs. L’agneau de Sisteron flirte avec le rhum vieux de Marie-Galante, la lavande du plateau de Valensole se glisse dans une crème brûlée au lait de coco, le risotto au homard s’acoquine avec la truffe et les pistaches de Valensole. Rien n’est figé : la carte change, évolue, selon les rencontres et les saisons.

« Faire découvrir, sans trahir« , c’est son credo. Anthony ne cherche pas à revisiter la cuisine provençale, mais à la faire dialoguer avec son parcours et ses racines multiples. Il travaille en lien direct avec les producteurs locaux, qu’il connaît personnellement : miel de lavande, safran de Forcalquier, légumes bio de paysans voisins… Chaque ingrédient est choisi pour sa qualité et pour son histoire.

Et parce qu’il aime faire vivre des lieux autant que des assiettes, Anthony développe un véritable écosystème culinaire à Sainte-Croix. En plus du Rhumarin, il a ouvert Goa, une cantine italienne conviviale installée juste au-dessus. En juin 2025, il inaugurera Mamacita, un bar à cocktails et tapas festif et créatif, qui viendra compléter l’offre gastronomique de ce hameau perché face au lac.

À travers sa cuisine, Anthony Jung incarne une Haute-Provence ouverte, vivante, métissée. Une terre de produits, de rencontres, de transmission… et d’inspiration.

SOURCE : Voyage au coeur des saveurs de la Haute-Provence.