Deux bouchers du Sud remportent le Trophée National des Viandes d’Excellence.

Ce jeudi 12 juin, la remise du Trophée National des Viandes d’Excellence a eu lieu à Dax, récompensant deux bouchers de la région PACA pour leur engagement et leur savoir-faire.

Un concours prestigieux

Le Trophée National des Viandes d’Excellence, créé en 2008, vise à valoriser le travail des bouchers français engagés dans la promotion des viandes de qualité. Cette 18e édition a mis en lumière l’engagement des professionnels, qu’ils soient bouchers artisanaux ou de Grandes et Moyennes Surfaces (GMS), dans une démarche officielle de qualité Label Rouge et/ou d’Indication Géographique Protégée (IGP).

Les lauréats de l’édition 2025

Bruno Benassar-Moya, de la boucherie Bouche’Man à La Ciotat, a été récompensé dans la catégorie bœuf avec son bœuf fermier d’Aubrac Label Rouge. Joffrey Banassik, de la boucherie Joffrey à Sisteron, a quant à lui remporté le trophée dans la catégorie agneau avec son agneau de Sisteron Label Rouge et IGP.

Bruno Benassar-Moya : une passion pour la qualité

Bruno Benassar-Moya, boucher passionné et directeur de la boucherie Bouche’Man à La Ciotat, a ouvert un deuxième établissement, Bouche’Man La Ciotadenne. Il est un fidèle ambassadeur du bœuf fermier Aubrac Label Rouge et d’autres viandes d’exception. « Ce que j’aime dans le métier de boucher, c’est ce savoir-faire unique, mais aussi l’échange et le conseil au client. Je suis un passionné, toujours à l’écoute des consommateurs. Aujourd’hui, ils souhaitent consommer moins de viande, en privilégiant la qualité et en étant attentifs à la provenance. Chez Bouche’Man, nous leur offrons toutes ces garanties ».

Joffrey Banassik : une vocation précoce

Joffrey Banassik, gérant de la boucherie Joffrey à Sisteron, a toujours su quelle serait sa voie. En 2002, il obtient son Certificat d’Aptitude Professionnelle de charcutier-traiteur et décroche la 3e place au concours du Meilleur Apprenti de France. En 2024, après avoir travaillé 16 ans dans une boucherie de Sisteron, il reprend l’établissement, le modernise et renouvelle l’offre tout en apportant une touche de modernité. « Si on m’avait dit que je serais boucher à Sisteron, j’aurais été le premier surpris ! Né dans le Nord, formé à la charcuterie, j’ai toujours su que ce métier était une évidence. Puis, à 24 ans, j’ai ressenti ce besoin de changement, cette envie d’aller voir ailleurs et Sisteron m’a conquis. C’est une ville qui a une identité forte et une tradition bouchère profondément ancrée : ici, on ne vend pas de la viande, on perpétue une histoire ».

Une reconnaissance méritée

Ce concours permet de valoriser le rôle des bouchers français, impliqués dans la transmission, le savoir-faire et la garantie de qualité. Les consommateurs recherchent de plus en plus des bouchers qui communiquent de manière transparente sur leur mode de production et qui proposent une qualité supérieure. 88% des Français se disent préoccupés par les enjeux environnementaux liés à leur mode de consommation, et 27% considèrent que la viande est un aliment indispensable, tout en souhaitant modérer leur consommation.

À propos du Trophée National des Viandes d’Excellence

Créé à l’initiative de la Fédération Interprofessionnelle des Viandes Label Rouge et IGP (FIL Rouge) et du Syndicat des Labels Porcs et Charcuterie (Sylaporc), ce concours professionnel récompense chaque année un maximum de 10 lauréats. Depuis 18 ans, près de 200 bouchers ont été récompensés pour leur engagement et leur savoir-faire.