Le géant de la restauration collective Elior annonce une politique d’achats de produits de la mer durable pour préserver la biodiversité marine.

Le groupe Elior, acteur majeur de la restauration collective, a dévoilé ce jeudi une nouvelle politique d’achats des produits de la mer, présentée comme la plus ambitieuse de son secteur. Initiée il y a un an, cette démarche vise à concilier l’activité du restaurateur avec la préservation des ressources halieutiques et de la biodiversité marine, tout en renforçant les pratiques éthiques au sein de la filière. L’objectif est clair : garantir un approvisionnement à la fois responsable, durable et entièrement traçable.

Une politique intégrée à la stratégie RSE du Groupe

Cette initiative s’inscrit directement dans la stratégie RSE d’Elior et son statut d’entreprise à mission, dont l’un des piliers est le soutien à une économie responsable. Pour l’entreprise, il s’agit d’une traduction concrète de ses engagements en faveur de l’environnement et du respect du vivant.

« Il n’y a pas de croissance possible si elle n’est pas durable. Cette conviction est au cœur de notre stratégie : notre activité doit garantir la préservation des ressources de la planète aujourd’hui, demain et après-demain. […] Nous le devons à nos convives et aux générations futures », a déclaré Mickaël Girard, directeur général d’Elior France.

Il a également salué l’engagement de ses équipes achats pour avoir défini des leviers d’action efficaces. La mise en place de cette politique a été précédée d’un diagnostic complet des achats existants, permettant de définir des critères de référencement scientifiquement validés.

Quatre fondamentaux pour un approvisionnement responsable

La nouvelle charte d’Elior repose sur quatre piliers qui guideront désormais le travail des acheteurs et feront évoluer les pratiques de ses fournisseurs.

Premièrement, la préservation des ressources sauvages impose de ne sélectionner que des espèces dont les stocks ne sont ni surexploités ni effondrés, en se basant sur les avis scientifiques. Les espèces présentant des risques pour la biodiversité ou la santé seront interdites ou strictement encadrées.

Deuxièmement, le respect du vivant sous toutes ses formes se traduira par des partenariats avec des fournisseurs engagés. D’ici 2027, Elior accompagnera ses partenaires aquacoles vers des méthodes d’abattage limitant le stress animal. L’objectif est d’atteindre 100 % de produits d’aquaculture sous labels reconnus ou engagés dans une démarche responsable à l’horizon 2030. Les pratiques de pêche cruelles, comme le « finning » (découpe des ailerons de requins), sont exclues.

Troisièmement, l’ancrage territorial vise à soutenir les filières françaises et européennes. Elior s’engage à augmenter de 10 % par an ses volumes de truite française responsable en substitution du saumon d’élevage, et à relocaliser 10 % des volumes « grand import » chaque année au profit d’origines françaises ou européennes. Des partenariats offriront également des débouchés aux pêcheurs français en dehors des pics saisonniers.

Enfin, un suivi et une évaluation stricts de la démarche seront assurés. Chaque année, 100 % des fournisseurs seront évalués via un questionnaire de durabilité pour contrôler et limiter les pratiques de pêche destructrices.

Un déploiement structuré et transparent

Pour piloter cette politique, un comité dédié sera mis en place. Il produira un rapport annuel qui sera intégré au reporting extra-financier CSRD du Groupe. Cette démarche garantira une totale transparence sur les actions menées et les progrès accomplis, renforçant la crédibilité de l’engagement d’Elior auprès de ses convives et partenaires.

À propos d’Elior

Leader français de la restauration collective, Elior France développe des solutions personnalisées et des concepts innovants pour les secteurs de l’enseignement, de l’entreprise et de la santé.

Chaque jour, les 18 000 collaborateurs du groupe accueillent et servent plus de 1,1 million de convives, en portant une attention particulière à leur santé et à leur bien-être, ainsi qu’au développement professionnel de ses équipes et à l’impact environnemental de ses activités.

Plus d’informations sont disponibles sur le site officiel d’Elior : www.elior.fr

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).