Élu plus beau village du Monde, Conques-en-Rouergue attire les foules, faisant du Moulin de Cambelong un havre de paix et de gastronomie.

Niché à la lisière de l’Aveyron et du Cantal, le village de Conques-en-Rouergue, étape incontournable sur le chemin de Compostelle, connaît une affluence sans précédent. Depuis que le guide de voyage Le Petit Futé lui a décerné le titre honorifique de « plus beau village du Monde », cette pépite médiévale de 1 500 âmes est devenue une destination prisée. Un succès amplifié par le récent tournage du film Compostelle, avec Alexandra Lamy, qui a fait de ses ruelles perchées un décor de cinéma.

Face à cette nouvelle popularité, le Moulin de Cambelong, un authentique moulin du 19ème siècle posé au bord du Dourdou, offre une parenthèse enchantée. L’établissement des chefs propriétaires Emilie et Thomas Roussey est devenu le point de chute idéal pour goûter à la magie des lieux, à l’écart de l’agitation.

« On en parlait récemment avec d’autres commerçants, c’est l’effervescence à Conques. Alors qu’autour c’est le calme plat », note Emilie Roussey.

L’actrice Alexandra Lamy ne s’y est pas trompée, choisissant de séjourner au moulin durant le tournage.

Un univers, quatre expériences

Le Moulin de Cambelong se décline en un écosystème complet dédié à l’art de vivre. L’hôtel, d’abord, propose neuf chambres au charme rustique et soigné, parfaitement intégrées dans un cadre naturel d’exception, avec piscine et terrasses invitant à la quiétude.

Au cœur du moulin bat la table gastronomique E&T, récompensée d’une étoile au Guide Michelin en 2024. Les chefs Emilie et Thomas Roussey y déploient une cuisine d’auteur, libre et créative, qui se refuse aux plats signatures pour mieux surprendre au gré des saisons et des produits des fermes environnantes.

Dans un esprit plus décontracté, le bistrot Le Héron, distingué par un BIB Gourmand, célèbre une cuisine de marché simple et sincère. Sa carte, courte et évolutive, met en valeur les trésors du terroir aveyronnais. Selon la météo, on s’y installe en terrasse au bord de l’eau ou dans le petit salon intimiste.

Enfin, inauguré au printemps, le bouillon Popote apporte une nouvelle touche de convivialité au cœur même du village. Inspiré des bouillons parisiens, il remet au goût du jour une cuisine française familiale et réconfortante, pensée comme un lieu de vie et de partage.

Une philosophie locavore et engagée

Au-delà de la diversité de son offre, le Moulin de Cambelong se distingue par une démarche cohérente et durable. L’établissement est le seul en Aveyron à cumuler une étoile Michelin et un BIB Gourmand, témoignage d’une même exigence de qualité, quels que soient le lieu et le style de cuisine. La philosophie locavore est au centre de tout, avec des collaborations étroites tissées avec les producteurs locaux pour garantir des produits frais et de saison. Cet engagement pour le circuit court et une cuisine respectueuse du terroir constitue la véritable signature des lieux, situés à seulement 35 minutes de Rodez et une heure de vol de Paris.

Pour plus d’informations, l’univers du Moulin de Cambelong est à découvrir sur son site internet : https://www.moulindecambelong.com/

via Presse Agence (rédigé à partir d’un communiqué de presse transmis à la rédaction).