CLERMONT FERRAND : Découvrez les marrons Cruzilles pour Noël !
Depuis 1880 à Clermont-Ferrand, la Maison Cruzilles perpétue un artisanat confiseur qui place le fruit au centre et accompagne au quotidien plus de 2 000 artisans et métiers de bouche.
Cette saison, l’entreprise auvergnate présente une collection de marrons glacés pensée pour les vitrines de fin d’année comme pour les besoins des laboratoires, avec une exigence inchangée : lisibilité des recettes, constance des approvisionnements et fabrication en France dans une démarche durable…
Au cœur de la gamme, Cruzilles distingue deux profils complémentaires minutieusement sélectionnés récolte après récolte. Le calibre Turin (23/25 g) propose une forme plus ovale et un goût de châtaigne plus prononcé, tandis que le calibre Naples (24/26 g), plus arrondi, s’illustre par des notes vanillées. Les calibres sont indicatifs et peuvent varier selon les années, une précision importante pour les maisons qui recherchent une régularité de dressage et d’expérience en boutique.
Côté présentation, la maison propose des marrons glacés pliés or en plateaux sous vide – un conditionnement qui facilite la mise en place et la gestion des flux en haute saison. Les Turin 23/25 g sont livrés en 3 plateaux (environ 130 pièces par carton, DDM 6 mois), et les Naples 24/26 g en 3 plateaux (environ 140 pièces par carton, DDM 6 mois). Pour les boutiques et corners cadeaux, Cruzilles décline également un coffret bois de 16 marrons (400 g, DDM 6 mois) et un étui festif de 6 marrons (140 g, DDM 6 mois). À noter : une référence Naples Bio pliés or 24/26 g (1,2 kg, DDM 6 mois) répond aux attentes d’une clientèle attentive aux filières certifiées.
Pensée « métier », l’offre s’étend naturellement aux ingrédients de pâtisserie autour du marron : crème de marrons (recette Cruzilles) en 250 g (DDM 24 mois), marrons au sirop en boîtes fer 5/1 (Turin 90/95 pièces ; Naples 86 pièces ; brisures Naples), ainsi que brisures et gros cassés sous vide pour inserts, garnitures et finitions. De quoi garantir une continuité de goût – du confisage au glaçage – tout en laissant la main au chef sur les textures, les formats et la signature maison.
La maison assume une ligne claire : faire rayonner « la gourmandise du fruit » dans une écriture simple et précise. « Plus que jamais, qualité, authenticité et innovation sont au cœur de notre démarche », rappelle la direction générale dans l’édito 2025, soulignant l’attention portée aux matières premières, aux techniques de fabrication plus sobres et à une collaboration étroite avec les chefs.
