United Airlines et la série Netflix Chef’s Table s’associent pour proposer dès le 1er août des menus d’exception élaborés par onze grands chefs.

United Airlines annonce aujourd’hui une collaboration inédite avec la marque Chef’s Table, à l’origine de la série documentaire culinaire multiprimée aux Emmy Awards et diffusée en exclusivité sur la plateforme Netflix. L’objectif de cette alliance stratégique est de redéfinir en profondeur l’expérience de restauration proposée au sein du menu de sa classe affaires internationale, baptisée United Polaris. Dès le 1er août prochain, la compagnie aérienne introduira dix nouvelles expériences culinaires exclusives à son bord.

Pour relever ce défi, United a sollicité onze chefs de renommée mondiale, originaires de quatre continents distincts. Ces figures de la gastronomie ont été choisies pour représenter les sept hubs américains de la compagnie ainsi que ses principales portes d’entrée internationales situées à Londres, Tokyo et São Paulo. Chaque menu sera d’inspiration régionale, reflétant l’identité culinaire de la ville de départ.

Faire voyager la haute gastronomie à 35 000 pieds

L’ambition affichée par la compagnie est de transposer l’exigence des tables étoilées au-dessus des nuages. Andrew Nocella, Chief Commercial Officer de United Airlines, détaille cette démarche : « Le réseau de United couvre de nombreuses capitales culinaires à travers le monde, ce qui nous permet de réunir de manière authentique des chefs renommés venus des quatre coins de la planète ». Il rappelle également l’avantage concurrentiel de la marque : « Notre collaboration avec Chef’s Table illustre la manière dont nous tirons parti de notre position unique de plus grande compagnie aérienne au monde pour offrir des moments gastronomiques dignes d’un restaurant dans le ciel. Les voyageurs de notre classe affaires internationale United Polaris vont adorer les nouveaux plats qui arriveront plus tard cette année ».

Cette volonté de repousser les limites est partagée par les créateurs du concept télévisuel. Justin Connor, président de Chef’s Table Projects, souligne la portée de cet accord : « Cette collaboration offre un regard inédit sur la manière dont nous pouvons élever l’expérience de restauration à bord, en apportant dans le ciel le talent culinaire mis en lumière dans Chef’s Table ». Il précise l’impact de ce projet : « En nous associant à United, nous transformons un voyage gastronomique mondial en réalité pour des millions de passagers. De nombreux voyageurs à travers le monde pourront découvrir directement dans leur assiette, à 35 000 pieds d’altitude, l’art culinaire de ces 11 chefs de renommée internationale. Ensemble, nous créerons des repas remarquables inspirés des régions et des expériences mémorables pour les voyageurs, du décollage à l’atterrissage ».

Un casting culinaire récompensé par les plus grands prix

Dès l’été, les passagers pourront déguster une expérience complète comprenant une entrée, une salade et un plat principal, imaginée par des figures titulaires d’étoiles Michelin ou de prestigieux James Beard Awards. À Los Angeles, Nancy Silverton, copropriétaire de l’établissement étoilé Osteria Mozza (https://www.osteriamozza.com/), exprimera sa passion pour les ingrédients artisanaux italiens. Sur la côte Est, à New York et Newark, Fariyal Abdullahi infusera ses origines éthiopiennes et des techniques européennes, à l’image de la carte du restaurant Hav & Mar (https://www.havandmar.com/).

Pour les départs depuis Chicago, le chef nommé à trois reprises aux James Beard Awards, Jenner Tomaska, copropriétaire du restaurant étoilé Esmé (https://www.esmechicago.com/), du steakhouse The Alston (https://www.thealston.com/) et du bistrot Petite Edith (https://www.petiteedith.com/), associera son sens artistique aux techniques classiques françaises. À Houston, Justin Yu déclinera les influences françaises de son établissement Theodore Rex (https://trexhouston.com/), tandis qu’à Denver, Penelope Wong célèbrera les saveurs de son enfance asio-américaine avec son concept Yuan Wonton (https://www.facebook.com/yuanwonton/). La sélection américaine est complétée à San Francisco par David Barzelay, propriétaire du restaurant deux étoiles Lazy Bear (https://www.lazybearsf.com/), de JouJou (https://joujousf.com/) et de True Laurel (https://truelaurelsf.com/). À Washington D.C., les chefs Isabel Coss et Matt Conroy œuvreront de concert pour transposer les saveurs audacieuses du restaurant étoilé Lutèce (https://www.lutecedc.com/).

Des ambassadeurs internationaux pour les escales majeures

Sur le volet international, les menus reflèteront la diversité des métropoles desservies. Depuis Londres, le chef Tomos Parry mettra en avant les cuissons au feu de bois inspirées du nord de l’Espagne, emblématiques de ses restaurants étoilés Mountain (https://mountainbeakstreet.com/) et Brat (https://bratrestaurant.co.uk/). Pour les vols décollant de Tokyo, le chef Tashi Gyamtso valorisera les produits de la ferme, fidèlement à l’esprit du restaurant Jimgu (https://www.relaischateaux.com/us/restaurant/enowa-yufuin/). Enfin, à São Paulo, Manu Buffara transmettra les saveurs modernes et les pratiques agricoles responsables qui font le succès de son restaurant brésilien Manu (https://restaurantemanu.com.br/home-en/).

United Airlines (https://www.united.com/en/us/fly/company/brand/good-leads-the-way.html), qui s’impose comme la plus grande compagnie aérienne au monde en matière de sièges-kilomètres offerts, rappelle que de plus amples informations sur ces nouveautés ainsi que sur les opportunités de carrière (https://careers.united.com/us/en) sont disponibles sur son portail officiel (https://www.united.com/fr/fr).