À Carcassonne, le chef Franck Putelat célèbre les 20 ans de sa Table avec neuf dîners d’exception réunissant les plus grands noms de la gastronomie.

En avril 2026, le restaurant doublement étoilé « La Table de Franck Putelat » célèbrera ses vingt ans d’existence au pied de la Cité médiévale de Carcassonne. Pour marquer cet anniversaire dans un secteur en pleine mutation, le chef, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Argent, organise un événement exceptionnel : une tournée de neuf dîners orchestrés avec certains des chefs les plus emblématiques de France, qui se tiendra du 31 mars au 26 mai 2026.

Une gastronomie ancrée dans les réalités de son époque

Vingt ans après son ouverture le 12 avril 2006, l’établissement de Franck Putelat s’est imposé comme une référence, mais aussi comme le reflet d’un modèle économique et humain résilient. Face aux crises successives, à l’inflation et aux difficultés du monde agricole, le chef défend une gastronomie connectée à son territoire. Cet engagement, marqué par un soutien constant aux producteurs et filières locales, a d’ailleurs été salué début 2026 par l’attribution de la médaille de l’Ordre du Mérite Agricole.

« La cuisine commence bien avant l’assiette. Sans agriculteurs respectés et soutenus, il n’y a pas de gastronomie possible. Un chef doit aussi être là quand le système vacille », souligne Franck Putelat.

Pour assurer la pérennité de sa maison, il a bâti un écosystème complet, créateur d’emplois, qui inclut son restaurant gastronomique, l’hôtel 5 étoiles Le Parc, et la Brasserie à 4 Temps. Cette diversification lui permet de maintenir un haut niveau d’exigence tout en traversant les turbulences économiques.

Un parcours jalonné par la transmission et l’excellence

Le parcours de Franck Putelat est marqué par des distinctions prestigieuses qui, selon lui, valident une maîtrise technique et une rigueur qui transcendent les modes. Le titre de Meilleur Ouvrier de France (2019) et le Bocuse d’Argent (2003) sont des repères fondamentaux dans sa carrière.

« Le MOF et le Bocuse d’Or sont des repères structurants dans la vie d’un chef. Ils valident un socle de compétences et une rigueur qui ne se démodent pas, et qui fédèrent », précise-t-il.

Au-delà des récompenses, le chef conçoit sa maison comme un « laboratoire vivant » dédié à la transmission. De nombreux professionnels formés dans ses brigades ont par la suite ouvert leurs propres établissements ou excellé dans des concours.

« Soutenir des collaborateurs pour qu’ils s’accomplissent est la preuve qu’une maison a joué son rôle. La transmission, c’est accepter que les talents prennent aussi leur envol », confie le chef.

Un printemps d’exception avec neuf dîners étoilés

La célébration de ce 20ème anniversaire prendra la forme d’une série de dîners uniques, ouverts au public. Ce format, qui rassemble une concentration d’étoiles rarement vue en région, vise à célébrer la confraternité et le savoir-faire de la haute gastronomie française. Chaque soirée sera une rencontre entre univers culinaires, conçue à quatre ou six mains.

Le programme réunira une pléiade de talents :

– Mardi 31 mars : Hugo Souchet (3 étoiles Michelin)

– Mardi 7 avril : Christophe Bacquié (2 étoiles Michelin, MOF)

– Samedi 11 avril : Mathieu Guibert (2 étoiles Michelin)

– Mercredi 22 avril : Glenn Viel (3 étoiles Michelin) & Bruno Oger (2 étoiles Michelin)

– Mardi 28 avril : Ronan Kervarrec (2 étoiles Michelin)

– Mardi 12 mai : Christopher Coutanceau (3 étoiles Michelin)

– Mercredi 13 mai : Philippe Mille (2 étoiles Michelin, MOF)

– Mardi 19 mai : Marie-Aude Vieira & Aurélien Gransagne (2 étoiles Michelin)

– Mardi 26 mai : Christophe Hay (2 étoiles Michelin)

« Ces 20 ans sont aussi ceux des chefs remarquables avec qui j’ai grandi, appris, partagé. Les inviter ici […] c’est prendre le temps de célébrer un esprit de confraternité et d’ouvrir ces moments d’émotions & de savoir-faire au public », explique Franck Putelat.

Avec cet événement, il entend positionner Carcassonne comme une place forte de la gastronomie, attirant les amateurs en quête d’expériences rares et humaines.

Pour en savoir plus sur l’univers et les établissements du chef, consultez le site officiel : https://franckputelat.com/