Plusieurs cuvées ont vu le jour en juin 2023 pour ce domaine créé en janvier 2022…

Après un premier parcours dans la restauration, Jean-Paul Pando se dirige dans la viticulture. Il débute en Provence d’où il est originaire, puis à Margaux et entreprend un BTS Viticulture Œnologie en alternance. Après l’obtention de son diplôme, il se dirige à Meursault avant de s’installer à Vézelay.

Créé en janvier 2022, le Domaine La Mutine représente 2,5 hectares en bio où se mêlent Pinot Noir, Chardonnay et Melon de Bourgogne.
Après 18 mois de travail, la première mise en bouteille a eu lieu en juin 2023. Plusieurs cuvées ont vu le jour, Vézelay, Bourgogne rouge et le Melon en AOC Coteaux Bourguignons.

Les vendanges sont manuelles et les Pinot vinifiés en grappes entières. A la cuverie, intervention minimum, seules les levures indigènes sont utilisées. L’usage du souffre est fait avec parcimonie et les vins ne sont pas filtrés.

Pour les étiquettes, c’est une collaboration avec l’artiste Français Geoffroy Pithon qui signe les illustrations pour le domaine.

Aujourd’hui le domaine élève son deuxième millésime et a intégré un nouveau climat en appellation Vézelay.

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SOURCE : Service presse des vins de Bourgogne