Un millésime 2025 déjà salué pour sa précision, son équilibre et l’expression remarquable des terroirs.

Le millésime 2025 surprend par sa qualité, malgré une récolte en deçà des attentes. L’année est marquée par un millerandage important, deux épisodes caniculaires apportant couleur et concentration, et des pluies pendant les vendanges qui préservent la fraîcheur indispensable aux grands millésimes de Bourgogne.

Vignerons et négociants décrivent les vins comme « splendides », « bouleversants » ou « flamboyants ». Les fermentations se déroulent vite et bien, avec des teneurs en sucres maîtrisées et une trame d’acidité propre aux plus belles années.

En blanc, deux styles se distinguent : des vins frais aux arômes de fruits à chair blanche et d’autres plus ronds, aux notes exotiques. Le cépage Aligoté offre de beaux équilibres acidité/alcool.
En rouge, les petites baies donnent des vins colorés, aux tanins soyeux, marqués par la cerise et la framboise, avec un beau potentiel de garde.
Pour le Crémant de Bourgogne, la vendange en deux temps offre des vins expressifs sous le soleil d’août et d’autres plus frais après les pluies de septembre, enrichissant la palette aromatique et les assemblages.

SOURCE : Service presse des vins de Bourgogne.