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BARCELONE : Nostalgie de l’Espagne, la combine formidable pour savourer les bons produits du terroir à la maison
Le casse-tête de nos amis expatriés pour garnir leurs beaux placards.
Nos supermarchés débordent de belles choses de chez nous, mais ils oublient trop souvent les vraies saveurs des belles régions voisines. Les belles charcuteries préparées avec beaucoup d’amour par les petits artisans espagnols peinent à passer notre grande frontière.
La vraie charcuterie de tradition qui manque cruellement à l’appel
Quand on aime les vraies bonnes choses, on cherche toujours le vrai goût authentique du terroir. Le bon jambon serrano, affiné très doucement au vent frais dans les belles montagnes de la sierra, ou le très grand jambon ibérique, issu de beaux cochons noirs élevés en pleine nature et nourris aux bons glands de chêne, restent bien rares sur nos petits étals urbains. On trouve parfois de l’industriel fade sous de grands plastiques tristes, mais la belle qualité artisanale d’autrefois manque à l’appel. Le bon vieux chorizo authentique, avec sa belle couleur rougeoyante et son goût fumé si réconfortant, ou le savoureux petit fuet catalan qui sèche tranquillement à l’air libre dans les belles granges, sont des trésors de charcuterie qu’on aimerait déguster beaucoup plus souvent avec un bon grand morceau de pain frais à l’heure du bel apéritif entre voisins.
Ces bons fromages ruraux que nos supermarchés oublient souvent
Nos beaux terroirs français sont riches en formages merveilleux, mais nos voisins font aussi de véritables merveilles avec le bon lait cru de leurs grands troupeaux. Le vrai fromage manchego, fabriqué avec une très grande passion par les bergers de la grande plaine aride de Castille, possède un caractère bien trempé qui ravit tous les vrais palais connaisseurs. Les bons vieux fromages de brebis et de petite chèvre typiques des petits villages de campagne restent souvent bloqués loin de nos grandes surfaces commerciales. Les rares petits morceaux disponibles sont bien souvent modifiés ou pasteurisés à l’extrême pour plaire au plus grand nombre, perdant au passage toute leur belle authenticité rurale et le bon goût de l’herbe des grands pâturages. C’est un vrai crève-cœur pour tous les grands amateurs de fromages de caractère qui aiment les croûtes naturelles frottées à la bonne huile d’olive brute.
SOURCE : InfoTravel Mag.
