L’emblématique Majestic Hotel & Spa nomme le chef David Romero pour affirmer son identité culinaire catalane avec son restaurant SOLC.

Le Majestic Hotel & Spa Barcelona, institution du luxe sur le Passeig de Gràcia, annonce ce 16 mars 2026 une nouvelle orientation pour sa proposition gastronomique. Avec la nomination de David Romero au poste de Directeur Culinaire, succédant à Nandu Jubany, l’établissement entend consolider une cuisine contemporaine résolument ancrée dans le terroir catalan. Ce virage stratégique s’accompagne de l’élargissement des horaires de son restaurant locavore, le SOLC, désormais ouvert pour les déjeuners et les dîners.

Un chef de la maison pour une nouvelle impulsion

La nomination de David Romero s’inscrit dans une logique de continuité et d’excellence. Arrivé au sein de l’établissement en 2013, ce chef originaire de Sabadell, ville voisine de Barcelone, possède une connaissance intime des cuisines et de l’esprit du Majestic. Son parcours international de plus de vingt ans dans l’hôtellerie de luxe, notamment au sein des groupes Kempinski, Meliá et The Ritz-Carlton, est complété par une formation auprès de figures majeures de la gastronomie espagnole comme Carles Gaig, Joan Roca et son prédécesseur, Nandu Jubany.

La vision de David Romero repose sur le respect absolu du produit. Héritier d’une tradition familiale, il prône une cuisine lisible où la technique et la créativité servent à sublimer les saveurs authentiques sans jamais les dissimuler. À la tête d’une brigade de quarante professionnels, sa mission est de poursuivre le développement de l’offre gastronomique de l’hôtel en affirmant une identité catalane forte et contemporaine.

Le restaurant SOLC au cœur du projet

Véritable pilier de cette nouvelle dynamique, le restaurant SOLC (qui signifie « sillon » en catalan) prend une nouvelle dimension. Pour répondre à une demande croissante, l’établissement, jusqu’alors ouvert uniquement pour le dîner, accueillera désormais les convives du mardi au samedi pour le déjeuner et le dîner. Le « Gourmet Brunch » du dimanche, rendez-vous prisé des Barcelonais et des visiteurs, est maintenu.

Recommandé par le Guide Michelin depuis 2024, le SOLC ambitionne de devenir une destination incontournable de la scène culinaire barcelonaise. Sa carte met en lumière les produits des maraîchers de la région et du terroir, dans une approche locavore stricte qui valorise la saisonnalité et l’authenticité.

Une institution barcelonaise à l’offre multiple

Au-delà du SOLC, l’expérience culinaire du Majestic Hotel & Spa Barcelona se décline à travers d’autres concepts. La « Majestic Breakfast Experience » est l’une des signatures de la maison, tandis que le rooftop La Dolce Vitae offre une cuisine d’inspiration méditerranéenne avec l’une des vues les plus spectaculaires de la ville, dans une ambiance cosmopolite.

Ouvert en 1918 et propriété de la famille Soldevila-Casals depuis trois générations, l’hôtel a accueilli des hôtes illustres tels qu’Ernest Hemingway. Élu « Meilleur Hôtel de Barcelone » en 2024 par le magazine Travel + Leisure, il abrite une collection de plus de 1 000 œuvres d’art, dont des pièces d’Antoni Tàpies. L’établissement se distingue également par sa suite Majestic Royal Penthouse, la plus grande de Barcelone avec ses 467 m², qui a reçu le Prix Villégiature 2022 de la « Meilleure Suite au Monde ».

Le Majestic Hotel & Spa Barcelona est situé au 68-70, Paseo de Gracia. Pour toute information et réservation, contacter reservas@hotelmajestic.es ou le +34 934 92 22 44. L’établissement met également en avant ses engagements environnementaux sur son site officiel (https://majestichotelgroup.com/fr/barcelona/hotel-majestic/qualite-et-environnement).