La fromagerie Sacre Bleu, fondée par Mathilde et Antoine Perrault, s’impose déjà comme un incontournable du centre-ville d’Aix-en-Provence, à moins d’un mois de son ouverture.

Avec une sélection exigeante de fromages artisanaux et une approche résolument moderne, cette nouvelle adresse a su séduire les membres du Réseau Initiative Pays d’Aix (IPA), qui l’ont désignée « Coup de cœur » lors de leur comité d’agrément.

Un projet entrepreneurial salué à l’unanimité

Soutenant la création, la reprise et le développement d’entreprises locales depuis 1997, Réseau Initiative Pays d’Aix accompagne les entrepreneurs dans la structuration et le financement de leurs projets. Grâce à son prêt d’honneur à taux zéro et sans garantie, l’association permet aux porteurs de projets de renforcer leurs fonds propres et de faciliter l’obtention de financements bancaires, privés et institutionnels.

Séduits par la solidité du business plan, la motivation du duo fondateur et l’originalité du concept, les experts d’IPA ont accordé à Sacre Bleu un soutien décisif, renforcé par un accompagnement personnalisé sur la gestion et la comptabilité via un parrainage assuré par un chef d’entreprise expérimenté.

Un gage de pérennité et d’excellence

Située au 20 rue Jacques De La Roque, Sacre Bleu se distingue par son approche chaleureuse et immersive : une sélection pointue de 100 fromages, une offre locale privilégiée et un espace pensé comme un véritable lieu de partage. Mathilde et Antoine, forts de leurs expériences respectives en marketing et en commerce de bouche, réinventent la fromagerie traditionnelle avec des dégustations, des créations originales et une relation de proximité avec leurs clients.

Avec 90 % de taux de pérennité des entreprises accompagnées par IPA après 3 ans, Sacre Bleu s’inscrit dans une dynamique entrepreneuriale forte. Ce soutien valide la pertinence du projet et assure à la fromagerie un développement durable, au service des amateurs de fromages d’Aix-en-Provence.

📅 Ouverture le 7 mars 2025