Né à Monte-Carlo en 2005 sous l’impulsion de Riccardo Giraudi, Beefbar a révolutionné la gastronomie carnée en faisant dialoguer les viandes les plus prestigieuses au monde avec les saveurs locales des destinations où il s’installe.

En un peu plus de 20 ans, le concept a conquis New York, Dubaï, Hong Kong, Mykonos, Paris… avant de poser, cet été, ses couteaux à La Bastide de Gordes.

Face au Luberon, dans un décor signé Humbert & Poyet, l’adresse célèbre autant le terroir provençal que l’ADN Beefbar. La preuve avec une pissaladière revisitée où le traditionnel anchois laisse place à une précieuse karasumi de Kobe Beef, ou encore un paleron de Wagyu longuement confit puis grillé, servi avec le jus d’une daube aux olives. Des créations qui racontent la Provence sans jamais renier l’esprit cosmopolite de la maison.

Les pièces d’exception – Wagyu Tajima A5, bœuf de Kobe, Black Angus Creekstone ou Wagyu australien – y sont sublimées par les braises du mythique Big Green Egg. Mais réduire le Beefbar à la viande serait une erreur. Les légumes et garnitures méritent tout autant le détour, tandis que les desserts achèvent de convaincre les plus sceptiques. Mention spéciale à la Gelato Mantecato, d’une onctuosité redoutable, capable de réconcilier avec la glace même ceux qui pensaient ne pas l’aimer.

Beefbar à La Bastide de Gordes – Airelles
61 Rue de la Combe, 84220 Gordes
Tous les soirs pour le dîner à partir de 18h
+33 4 90 72 18 94
https://airelles.com/fr/destination/gordes-hotel/restaurants/beefbargordes
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SOURCE : Week-end by COTE.