La cheffe Dina Nikolaou publie « Yaourt grec » chez Hachette Cuisine, un livre de recettes qui prolonge l’univers de son restaurant parisien Evi Evane.

La cuisine grecque, riche de ses traditions et de ses produits emblématiques, trouve une nouvelle vitrine avec la parution de l’ouvrage *Yaourt grec*, signé par la cheffe Dina Nikolaou et publié aux éditions Hachette Cuisine. Loin de se cantonner à son usage habituel, le livre explore la polyvalence de cet ingrédient crémeux, véritable pilier de la gastronomie hellénique, à travers une série de recettes estivales et créatives.

Cette publication s’inscrit dans la continuité du travail mené par la cheffe dans son restaurant parisien, Evi Evane, une adresse devenue une référence pour les amateurs de saveurs authentiques.

Un ingrédient, des déclinaisons infinies

L’ouvrage *Yaourt grec* se présente comme une invitation à redécouvrir un produit du quotidien sous des formes inattendues. Les recettes proposées par Dina Nikolaou illustrent sa capacité à sublimer les plats salés comme sucrés. Parmi les créations à découvrir, on trouve une rafraîchissante boisson crétoise au concombre, basilic et yaourt glacé, un onctueux caviar d’aubergines au yaourt, ou encore des *tiganitès* (beignets) de courgettes.

Côté douceurs, la cheffe innove avec des barres glacées de yaourt grec aux fraises et granola, ainsi qu’un gourmand *semifreddo* Evi Evane au yaourt, mariant griottes au sirop et pistaches torréfiées. Chaque recette témoigne d’un équilibre subtil entre tradition et modernité, une signature culinaire qui a fait le succès de Dina Nikolaou.

Evi Evane, une ambassade culinaire au cœur de Paris

Fondé en 2005 avec sa sœur Maria, le restaurant Evi Evane, situé rue Guisarde dans le 6ème arrondissement de Paris, est bien plus qu’une simple table. C’est une véritable institution qui célèbre une Grèce culinaire généreuse, artisanale et régionale, loin des clichés touristiques. La philosophie de la maison repose sur un ancrage fort dans les terroirs grecs : huile d’olive de Kalamata, herbes sauvages, fromages artisanaux et légumes de saison sont au cœur de chaque plat.

La cuisine de Dina Nikolaou se veut une cuisine de mémoire et d’émotions, inspirée des diverses régions de Grèce, des Cyclades au Péloponnèse en passant par la Crète.

« Je ne mélange pas toutes les régions, je respecte les identités », affirme la cheffe.

Cette exigence se retrouve dans les plats signatures qui ont fait la renommée de l’établissement, comme le fameux tarama blanc maison, les feuilles de vigne roulées à la main ou encore une moussaka allégée grâce à une béchamel au yaourt grec et à la feta.

Un écosystème complet dédié à la Grèce

L’univers d’Evi Evane ne se limite pas à son restaurant. La maison a développé une offre complète pour faire voyager les papilles. Les services Evi Evane Traiteur et Evi Evane Traiteur Prestige permettent d’organiser des événements privés et professionnels, des cocktails aux grands mariages, en conservant l’esprit de partage et la qualité des produits qui caractérisent la maison.

En parallèle, l’Evi Evane Store propose une épicerie fine avec une sélection rigoureuse de produits artisanaux importés directement de Grèce (huiles d’olive, miels, vins) ainsi que les préparations maison de la cheffe, comme le tzatziki, le houmous ou des plats cuisinés en bocaux. Ce projet global positionne Evi Evane comme un pont entre deux cultures, une maison chaleureuse où l’on vient partager bien plus qu’un repas.

Pour plus d’informations sur le restaurant et ses différentes activités, le site officiel est disponible à l’adresse suivante : www.evievane.com.

via Presse Agence.