Comment ça “reviennent”?! Pour ceux qui connaissent les inimitables cookies estampillés Laura Todd, l’historique de la marque pourrait bien vous surprendre !

Tout commence en 1933, à Chicago. Laura Marble Todd présente sa recette signature à la foire internationale de la ville. Le jury, conquis, déclare qu’il s’agit “probablement des meilleurs cookies au monde”. Née d’une femme à l’esprit pionnier, la marque ouvre sa première boutique à Glen Ellyn, dans l’Illinois. Les petits-enfants de la fondatrice développent ensuite l’affaire, avant qu’un entrepreneur français, Serge Montillaud-Joyel, implante la marque en France en 1985.

C’est là que l’histoire prend un tour local inattendu. Dès la fin des années 90, une boutique Laura Todd s’installe cours Mirabeau, en face du Grillon. Deux à trois ans d’existence seulement, mais suffisamment pour marquer les esprits. Aujourd’hui, certains clients de la nouvelle boutique aixoise évoquent les cookies de leur enfance. La boucle est bouclée !

Puis la marque disparaît du paysage provençal pendant des années, avant de connaître un tournant décisif. En 2019, Pascal Campourcy rachète Laura Todd y injecte près de 2 millions d’euros et entreprend une refonte profonde : désucrer les recettes, revoir l’origine des matières premières, moderniser l’identité visuelle. La marque, jadis américaine, est désormais 100 % française, avec un laboratoire de fabrication à Paris d’où partent chaque jour des cookies frais et crus vers les boutiques, cuits sur place tout au long de la journée. Plus aucune boutique aux États-Unis.

Le produit, lui, garde son âme : cuisson à basse température pour un cœur presque mi-cuit, **minimum 30 % de chocolat (**issu de partenaires d’exception) par cookie, farine Label Rouge, œufs plein air… En 2023, les cookies Laura Todd sont même élus meilleurs de l’Île-de-France par Le Parisien !

L’offre a aussi évolué. Aux côtés des Originals (50 g) et des Big cookies (80 g), la maison propose une gamme The Athletic — sans gluten, sans sucre ajouté, sucré uniquement à la datte, des créations pâtissières de saison comme ce cookie à la poudre de rose naturelle pour la fête des mères, mais aussi de l’épicerie fine : pâte à tartiner avec des morceaux de cookies, un granola à tomber ou encore des glace au lait avec topping cookies et praliné à emporter !

C’est dans cet élan d’expansion que le franchisé Antoine Vial a décidé de sauter le pas. Après Toulouse, Clermont-Ferrand et Reims en septembre 2024, puis Cannes il y a deux mois, c’est Aix-en-Provence qui accueille depuis un mois sa boutique Laura Todd.

Pour les Aixois qui ne connaissent pas encore, ou pour ceux qui s’en souviennent très bien : l’adresse vaut le détour.

Laura Todd
1 Rue Gaston de Saporta, 13100 Aix-en-Provence
Ouvert tous les jours
Du lundi au mercredi de 9h30 à 20h
Jeudi & vendredi de 9h30 à 22h
Samedi de 8h30 à 22h
Dimanche de 10h à 20h
https://lauratodd.com/
Instagram

SOURCE : Week-end by COTE.