Depuis quelques semaines, le chef Alexandre Fabris s’est installé derrière les fourneaux d’Oria, le nouveau restaurant gastronomique du Vallon de Valrugues Hotel Spa & Villas à Saint-Rémy-de-Provence.

Dans une salle entièrement rénovée, décorée avec soin et ouverte sur l’extérieur, les convives découvrent une cuisine inspirée des plus belles saveurs du terroir.

Récemment distingué par l’Ordre du Mérite Agricole, une reconnaissance prestigieuse qui célèbre celles et ceux qui contribuent au rayonnement de l’agriculture et de la gastronomie françaises, le chef compose ses assiettes comme de véritables œuvres d’art. En collaboration étroite avec des maraîchers et pêcheurs locaux, il propose une cuisine à la fois simple et raffinée, profondément ancrée dans une démarche de circuits courts.

Agneau des Alpilles et jus au foin AOP, pêche de Mathieu comme une bouillabaisse, pigeon de Sarrians sont autant de plats phares que vous pourrez trouver à la carte de cette nouvelle adresse où le goût d’ici (comme on dit) et la créativité du chef Fabris priment.

Oria – restaurant gastronomique
Le Vallon de Valrugues Hotel Spa & Villas
9 Chem. Canto Cigalo, 13210 Saint-Rémy-de-Provence
Le Vallon de Valrugues & Spa
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SOURCE : Week-end by COTE.