SAINT-CANNAT : Nicolas BOTTERO : « La connexion au produit…
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SAINT-CANNAT : Nicolas BOTTERO : « La connexion au produit définit ma cuisine »
À Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence, le chef Nicolas Bottero accueille les Tables Singulières Ruinart pour un dîner d’exception le 26 juin 2026.
Le restaurant étoilé Le Mas Bottero, dirigé par le chef Nicolas Bottero, s’apprête à accueillir un événement gastronomique de prestige. Le 26 juin prochain, l’établissement situé à Saint-Cannat participera aux Tables Singulières, une initiative de la Maison Ruinart, en proposant un dîner spécialement conçu autour de la cuvée Ruinart Blanc Singulier Édition 20.
Cette soirée s’inscrit dans un événement plus large, organisé par Ruinart du 26 au 28 juin 2026, qui réunit douze tables gastronomiques et étoilées en France. L’objectif est de créer un dialogue entre un champagne d’exception et des cuisines engagées, profondément ancrées dans leur terroir et respectueuses des saisons.
Une rencontre entre Champagne et Provence
Au cœur de cette expérience se trouve le Ruinart Blanc Singulier Édition 20, un champagne brut nature 100 % chardonnay. Cette cuvée est le fruit de l’adaptation de la Maison Ruinart aux aléas climatiques des dernières années, qui ont façonné un profil aromatique singulier. Décrite comme plus dense et ample, elle se caractérise par des notes de fruits jaunes, d’épices fumées et une présence marquée de l’umami, offrant un terrain d’exploration culinaire inédit pour les chefs.
Pour Nicolas Bottero, dont la cuisine est une célébration des produits provençaux, cette collaboration est une évidence. Le dîner du 26 juin sera l’occasion de faire se rencontrer deux interprétations du terroir : d’une part, l’expression nouvelle du chardonnay champenois, et de l’autre, la gastronomie précise, végétale et solaire du chef, qui met à l’honneur les producteurs locaux.
Nicolas Bottero, une philosophie ancrée dans le terroir
Installé en Provence depuis 2017, Nicolas Bottero a bâti sa réputation sur une cuisine personnelle, raffinée et généreuse. Formé auprès de grands noms comme Alain Ducasse et Michel Bras, il a conservé de ses expériences un profond respect pour la cuisine de marché et les cycles naturels. Son héritage culinaire puise ses racines dans ses souvenirs d’enfance, passés sur les marchés de Provence avec sa grand-mère.
« Même malade, je ne manquais jamais une sortie au marché avec ma grand-mère. Ces étals remplis de produits frais, comme les asperges qui étaient plus grandes que mon bras, ont profondément influencé mon choix de vie », se souvient-il.
Cette connexion intime avec le produit s’est affirmée tout au long de son parcours, notamment lors de son passage à la Bastide de Moustiers.
« Nous avions un jardin potager extraordinaire. Une cliente voulait des blettes, alors je suis allé les couper directement dans le jardin pour les cuisiner. C’est cette connexion entre le produit et ce que nous en faisons qui définit ma cuisine », confie le chef.
Au Mas Bottero, les menus évoluent chaque mois pour coller au plus près des arrivages et des saisons, incarnant une Provence authentique et contemporaine.
À propos du Ruinart Blanc Singulier Édition 20
Ruinart Blanc Singulier Édition 20 est un champagne brut nature, 100 % chardonnay. Son assemblage réunit une dizaine de crus, avec une majorité issue de la vendange 2020 et une part de réserve perpétuelle initiée en 2017. Après cinq ans de vieillissement sur lies, la cuvée révèle un nez associant des notes fumées et épicées à des fruits jaunes mûrs, tandis que la bouche se distingue par son ampleur, sa tension et une finale sur de délicats amers.
À propos du Mas Bottero
Situé à Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence, Le Mas Bottero est une table de destination en Provence, récompensée d’une étoile par le Guide Michelin en 2020.
Le restaurant de Nicolas Bottero célèbre une cuisine locale et saisonnière, guidée par une étroite collaboration avec les producteurs partenaires. Entièrement repensée en 2025, la maison propose une salle à manger élégante, une terrasse ouverte sur un jardin aromatique, une table d’hôtes et une boutique gourmande. La cave, riche de près de 400 références, fait la part belle aux vins de Provence.
Informations pratiques
Le dîner des Tables Singulières Ruinart se tiendra le 26 juin 2026 au Mas Bottero, situé 2340 route d’Aix-en-Provence à Saint-Cannat (13760). Les réservations s’effectuent directement auprès de l’établissement.
Pour en savoir plus sur les Tables Singulières Ruinart : https://email.cisionone.cision.com/c/eJwsyzGO6yAQgOHTQIcFY2DsgiKNrxGNYUhQsJMH5OX6q6y2_X79KcASrZYcDOK6OmcdyHtA0i4vTGCsxt1rsNEZx8571BojyBI8GcyeE4JFvBoTk19Ao4_C6l4SP8o_dVCp3LpaPK4u53Vf1TEesE7fIGu4j_HqYr4I2ARsn89nau9yUhtTfB4CttxUbgK2yn3QXrn3ct7etXDjPt3HUeXBqZBqXJk6q5LCL1z_QMwXWI12XrbQOFEc5XkKq1-Ne2e68Rl5yk320ZiP774wOG1dVBbQKOsIFdmdFM9e02wJ0ZD8H-AnAAD__xQcYLk
Découvrir l’univers du Mas Bottero : https://email.cisionone.cision.com/c/eJwsyz1uAyEQQOHTQIcFw89AQeHG17BmYTZGXrwOoJw_cpT2e3o1QyxOS84GMSXvnQf5yBAZDcbKwe7OB6utrvuG2tgakzdethzI4B64IjjEuzGlhggaQxFOz1b52b5Vp3bwmCoGTH7f05ZUX09Il0-QR36s9Z7CXgXcBNwO7jS3cy0e56WcXcBNdq6N1OCDabJqNf_B_R-EvUIy2gc58uBKZbXzJZx-D55T6YtfhS_7kHMN5v7ZI4PXzhflAI1ynlCR20ixDZqsI0RD8ifDbwAAAP__2JNUgg
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.*
via Presse Agence.
