À Saint-Hilaire-d’Ozilhan, village gardois près du Pont du Gard, l’hôtel-restaurant La Belle Vie, mené par Denis Martin et Joana Valiseau, fête son premier anniversaire avec une étoile.

En juin prochain, l’hôtel-restaurant gastronomique La Belle Vie célébrera sa première année d’existence sous sa nouvelle direction. Repris par le chef étoilé Denis Martin et sa compagne Joana Valiseau, cet établissement de Saint-Hilaire-d’Ozilhan s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable, alliant une cuisine d’exception à une hospitalité authentique et incarnée. Pour le couple, ce projet marque un retour aux sources vers un luxe plus intime, où l’expérience client se vit comme une immersion dans une maison de charme au cœur de la Provence gardoise.

Une première année couronnée de succès

Moins d’un an après sa réouverture, La Belle Vie a fait une entrée remarquée dans le guide Michelin en décrochant sa première étoile. Cette distinction vient saluer une démarche culinaire rigoureuse et sensible, portée par un chef qui a toujours placé le produit et la lisibilité du goût au centre de son travail. Natif d’Avignon, Denis Martin propose une cuisine méditerranéenne précise, qui puise son inspiration dans les saisons et le travail des producteurs locaux. Son style, qu’il définit comme une « cuisine de cuisinier », se veut direct et raffiné, sans être démonstratif.

L’accent est mis sur le végétal, les herbes aromatiques, les cuissons maîtrisées, les jus courts et une sélection rigoureuse de viandes et de poissons. Loin du folklore, sa proposition est une ode sincère au Sud. Cette reconnaissance par le célèbre guide rouge a été complétée par l’obtention du Prix Tremplin du magazine Le Chef, un gage de confiance supplémentaire qui confirme la dynamique positive de l’établissement.

L’alchimie d’un projet à deux

La réussite de La Belle Vie repose sur la complémentarité du couple qui la dirige. Tandis que Denis Martin officie en cuisine, Joana Valiseau orchestre l’accueil et la gestion de la maison. Ensemble, ils ont façonné un lieu à leur image : professionnel, chaleureux et profondément humain. Leur ambition commune est de faire de l’établissement une « maison vivante », un lieu où les clients se sentent accueillis pour un dîner gastronomique, un séjour prolongé ou une simple parenthèse pour ralentir le rythme.

Le cadre s’y prête parfaitement. Installé dans une bâtisse de caractère, l’hôtel est entouré d’un jardin arboré où la quiétude est reine. Les chambres et pavillons, décorés avec des matières naturelles et des lignes sobres, prolongent cette atmosphère apaisante. Aux beaux jours, les terrasses ombragées et les piscines transforment le lieu en un véritable refuge méridional, à quelques encablures des sites emblématiques du Gard.

Un ancrage territorial comme signature

Dès le début de l’aventure, le lien avec le territoire a été un fil conducteur essentiel. L’établissement collabore étroitement avec un réseau de producteurs, d’artisans et de partenaires de proximité pour garantir une expérience cohérente et respectueuse de son environnement. Des fruits et légumes du maraîcher aux huiles d’olive locales, des miels de la région aux céramiques qui ornent les tables, chaque détail participe à cette philosophie. Cette exigence de qualité et de traçabilité se retrouve dans chaque aspect de l’expérience, du produit brut dans l’assiette jusqu’au service en salle.

À l’aube de sa deuxième année, La Belle Vie aborde l’avenir avec sérénité, forte d’une identité déjà bien affirmée. C’est une destination où l’on vient pour la table, où l’on reste pour le cadre, et où l’on revient pour la sincérité de l’accueil.