À Cagnano, au cœur du Cap Corse, la cheffe Reine Sammut orchestre la nouvelle identité culinaire du Domaine Misíncu avec une approche vivante du terroir.

Depuis sa réouverture le 29 avril dernier, le Domaine Misíncu, unique hôtel 5 étoiles du Cap Corse, a entamé un nouveau chapitre de son histoire gastronomique. L’établissement a confié l’identité culinaire de ses deux restaurants, La Table et Le Jardin, à Reine Sammut, figure emblématique de la cuisine méditerranéenne. Cette collaboration est née d’une rencontre entre une cheffe de renom et un lieu préservé, entre mer, maquis et montagne. « Ce lieu m’a touchée immédiatement. Il y a ici une énergie brute, un lien direct avec la nature. C’est le cadre idéal pour une cuisine sincère et vivante », confie Reine Sammut.

Une cuisine vivante et enracinée dans le terroir

Accompagnée du chef Jordan Césaire et du chef pâtissier Thomas Ferrond, Reine Sammut a imaginé une carte guidée par les saisons et les richesses locales. La démarche s’appuie sur un réseau de producteurs corses, la pêche du jour et, surtout, les récoltes du potager du domaine. Ce jardin, cultivé dans le respect des cycles naturels, fournit une grande partie des herbes aromatiques, fleurs, jeunes pousses et légumes qui composent les assiettes. Cette philosophie culinaire vise une connexion profonde avec l’environnement, offrant une cuisine fraîche, instinctive et authentique, véritable dialogue entre la Provence et l’île de Beauté.

De La Table au Jardin : deux expressions du goût

Les deux restaurants du domaine proposent des expériences distinctes mais complémentaires. À La Table, la gastronomie se veut lumineuse et épurée. Les convives peuvent y découvrir des créations telles que les huîtres de l’étang de Diane déclinées en ceviche, en gelée d’eau de mer ou en tempura. Le terroir insulaire est également à l’honneur avec des petites courgettes à la fleur farcie au brocciu, ou encore un dos de loup de Méditerranée confit à l’huile d’olive, servi avec des blettes du jardin. Côté desserts, la fraîcheur persiste avec une raviole de rhubarbe au pistou basilic-menthe et son sorbet framboise.

Un des temps forts de la saison est le menu découverte « Strada d’Oliu », un parcours en sept temps dédié aux huiles d’olive corses, où chaque plat est pensé pour s’accorder avec une huile spécifique.

Le Jardin, quant à lui, offre une atmosphère plus spontanée et conviviale, idéale pour les longues journées d’été, avec une cuisine de partage axée sur les produits du jour.

Misíncu : un refuge dédié à la « Slowspitality »

Au-delà de sa table, le Domaine Misíncu incarne une philosophie baptisée “Slowspitality”. Cet art de recevoir invite les hôtes à ralentir, à se reconnecter à l’essentiel et à se régénérer dans un cadre sauvage et protégé. L’expérience proposée est complète, alliant gastronomie, bien-être au spa, et activités de plein air, le tout dans une approche sensorielle et discrète du luxe. Avec cette nouvelle collaboration culinaire, le domaine réaffirme sa vision où hospitalité, nature et création avancent de concert.

Le rendez-vous dominical du brunch méditerranéen

Chaque dimanche, le restaurant Le Jardin ouvre ses portes pour un grand brunch méditerranéen face à la mer. Conçu comme un moment de partage, il met en avant les produits corses, les récoltes du potager, les pâtisseries maison et les inspirations chères à Reine Sammut. Ce rendez-vous convivial est ouvert aussi bien aux clients de l’hôtel qu’aux visiteurs de passage désireux de découvrir l’art de vivre du Cap Corse.

Pour plus d’informations, le Domaine Misíncu est situé Lieu-dit Misíncu, 20228 Cagnano, et son site internet est accessible à l’adresse : https://www.hotel-misincu.fr/