À Lourmarin, dans le Luberon, l’entreprise familiale Kaukani bouscule le marché avec ses concentrés de gingembre artisanaux qui s’exportent en Asie.

Alors que les consommateurs recherchent de plus en plus des produits authentiques, naturels et traçables, le marché des boissons sans alcool connaît une véritable transformation. Loin des standards industriels, une entreprise familiale provençale, Kaukani, s’est imposée comme une référence de la « haute couture » des boissons au gingembre, avec un modèle artisanal qui séduit désormais au-delà des frontières françaises, notamment en Corée du Sud.

Un succès né durant la pandémie

L’histoire de Kaukani débute en 2021, en plein cœur de la crise sanitaire. Issue d’une famille de sportifs habituée aux boissons saines, les fondateurs ont profité de cette période pour élaborer leurs propres recettes à domicile. Le succès fut immédiat et organique : d’abord partagées avec l’entourage proche, les préparations ont rapidement conquis les échoppes du village de Lourmarin, puis des communes voisines. Quelques mois seulement après son lancement officiel, la qualité de ses produits a permis à la jeune entreprise de franchir une étape majeure avec ses premières exportations vers l’Asie, confirmant l’attrait universel pour son savoir-faire.

Un modèle artisanal à contre-courant de l’industrie

La force de Kaukani réside dans son opposition frontale aux logiques de production de masse. L’entreprise a fait le choix d’un modèle entièrement intégré, où chaque étape est maîtrisée dans son atelier provençal. Contrairement aux acteurs industriels qui externalisent et produisent en grande quantité pour optimiser les coûts, Kaukani privilégie les cycles courts et la fraîcheur absolue. Le gingembre biologique est réceptionné chaque semaine, les agrumes sont pressés quotidiennement et les infusions d’herbes aromatiques sont réalisées sur place. La production se fait en petites séries pour garantir une distribution rapide, sans stockage prolongé. Cette approche, plus proche de l’artisanat alimentaire que de l’industrie des boissons, vise à préserver intactes les qualités gustatives des ingrédients.

Une gamme diversifiée autour du gingembre

Spécialiste du travail du gingembre, Kaukani a développé une des offres les plus larges du segment. Le rhizome, ingrédient central de toutes les recettes, est associé à des agrumes (citron, pomelo) et des herbes provençales (thym, romarin, basilic, menthe) pour créer une riche palette de saveurs. La gamme se décline en concentrés à diluer, shots sans sucres ajoutés et une ginger beer traditionnelle. Particulièrement polyvalents, les concentrés permettent de réaliser jusqu’à cinq litres de boisson par bouteille de 500 ml, en les diluant simplement avec de l’eau, du thé ou des jus. Ils s’utilisent également en cuisine pour des marinades ou en infusion chaude. L’ensemble de la production est certifié biologique et garanti 100 % sans alcool. La gamme complète est à découvrir sur la boutique en ligne de l’entreprise (https://kaukani.com/collections/frontpage).

De la Provence à la Corée du Sud, une ambition internationale

Distribués en France via un réseau sélectif de magasins biologiques, d’épiceries fines et de cavistes partageant les mêmes exigences de qualité, les produits Kaukani connaissent un développement rapide à l’international. Après une percée réussie en Corée du Sud, l’entreprise amorce son implantation en Chine, confirmant l’attrait des marchés asiatiques pour ce type de boisson premium et naturelle. L’entreprise Kaukani (https://kaukani.com/) entend ainsi consolider sa position sur le marché national tout en s’imposant comme un acteur de référence du concentré de gingembre à l’échelle mondiale, en capitalisant sur son savoir-faire artisanal unique.