À Lourmarin (Luberon), Kaukani, née durant le Covid, impose ses boissons au gingembre artisanales de la Provence jusqu’aux marchés asiatiques.

Le marché des boissons est en pleine effervescence, marqué par une demande croissante des consommateurs pour des produits authentiques, naturels et traçables. Fini le règne sans partage des boissons industrielles standardisées, place à une nouvelle génération de créations artisanales qui privilégient la fraîcheur et la qualité des ingrédients. C’est dans cette mouvance que s’inscrit l’entreprise familiale Kaukani, installée au cœur de la Provence, qui a fait du gingembre biologique son ingrédient de prédilection pour réinventer les concentrés sans alcool.

Une success-story née durant la pandémie

L’histoire de Kaukani débute en 2021, dans le contexte singulier de la crise sanitaire. Issue d’une famille de sportifs soucieux d’une alimentation saine, les fondateurs ont profité de cette période pour élaborer leurs propres boissons à domicile. Le succès est immédiat et dépasse rapidement le cercle privé. Grâce au bouche-à-oreille, la demande s’étend aux amis, puis aux commerces du village et des alentours.

Ce qui n’était qu’une initiative personnelle se transforme en quelques mois en une véritable entreprise. La croissance organique et rapide de Kaukani témoigne d’un besoin du marché pour des produits différents, porteurs de sens et de saveur. Cette dynamique a permis à la marque de se structurer et de viser plus loin, franchissant les frontières locales pour s’exporter à l’international.

Un modèle artisanal à contre-courant de l’industrie

La principale force de Kaukani réside dans son modèle de production entièrement intégré, qui tranche radicalement avec les logiques industrielles d’externalisation et de production de masse. Ici, pas de stockage prolongé ni de cycles longs. Le gingembre biologique est réceptionné chaque semaine, les agrumes frais sont pressés quotidiennement et les infusions d’herbes aromatiques (thym, romarin, basilic, menthe) sont réalisées sur place.

Cette organisation en circuit court garantit un contrôle total sur la qualité des matières premières et une fraîcheur inégalée. Les boissons sont fabriquées en petites séries et distribuées rapidement, préservant ainsi toutes leurs qualités gustatives. Cette approche, plus proche de l’artisanat alimentaire que de l’industrie des boissons, permet d’offrir une expérience produit authentique et fidèle aux ingrédients d’origine.

La « haute couture » du gingembre

L’entreprise revendique une philosophie de « haute couture » appliquée à ses créations. Cette ambition se traduit par une sélection rigoureuse des ingrédients, une maîtrise parfaite des processus et une méthode de fabrication exclusive, développée en interne pour obtenir un profil gustatif unique. Le gingembre, au cœur de toutes les recettes, est associé à des agrumes et des herbes pour créer une large palette de saveurs.

La gamme, l’une des plus complètes sur ce segment, se décline en concentrés à diluer, shots sans sucres ajoutés, compléments et une ginger beer traditionnelle. Polyvalents, les concentrés permettent de préparer jusqu’à 5 litres de boisson par bouteille de 500 ml, que ce soit avec de l’eau, du thé ou des jus de fruits, mais s’utilisent aussi en cuisine pour des marinades ou des infusions chaudes.

De la Provence à l’international

Distribués en France via un réseau sélectif de magasins biologiques, d’épiceries fines et de cavistes, les produits Kaukani ont également entamé une conquête internationale. Après une première percée réussie en Corée du Sud, un marché très réceptif à ce type de produits, l’entreprise se tourne désormais vers la Chine.

L’ambition de Kaukani est claire : devenir un acteur de référence sur le segment des boissons au gingembre, en France comme à l’étranger, en capitalisant sur son savoir-faire artisanal et la qualité irréprochable de sa production provençale. L’ensemble de la gamme est 100 % sans alcool et certifiée biologique. L’entreprise familiale Kaukani (https://kaukani.com/) propose ainsi une alternative saine et savoureuse aux boissons industrielles.