La cheffe Claudia Rivera Valdez dévoile la nouvelle carte printanière du restaurant Joy, au Fouquet’s Paris, mêlant tradition française et touches mexicaines.

Au cœur de la capitale, le restaurant Joy, table signature de l’emblématique Hôtel Fouquet’s Paris, inaugure une nouvelle saison gastronomique portée par la créativité de sa cheffe, Claudia Rivera Valdez. Avec une carte printanière qui célèbre l’élégance parisienne tout en s’autorisant de subtiles inspirations mexicaines, elle propose une expérience culinaire à la fois contemporaine, gourmande et ancrée dans l’émotion.

Une identité culinaire affirmée

Avec cette nouvelle carte, Claudia Rivera Valdez définit une vision claire de sa cuisine, à la fois élégante, lisible et profondément ancrée dans la saisonnalité.

« Je souhaite proposer une carte dans laquelle chacun puisse se reconnaître, relevée de petites touches mexicaines qui me ressemblent », confie-t-elle.

Si les bases de sa cuisine demeurent fermement ancrées dans la tradition et la technicité françaises, la cheffe y distille avec finesse des clins d’œil à ses origines.

Cette dualité se traduit par des créations audacieuses, comme une mayonnaise au chipotle pour rehausser un tartare de bœuf, ou un plat à partager qui réinterprète le taco en utilisant une pâte de gyoza frite, accompagnée d’un guacamole maison. Le végétal s’impose comme le fil conducteur de la carte, des entrées aux desserts. Les produits de saison, tels que les asperges, les petits pois, les haricots verts ou encore les fleurs comestibles, composent une palette de couleurs et de fraîcheur qui sublime viandes et produits de la mer.

L’exigence du produit et du circuit court

La philosophie de la cheffe repose sur un pilier fondamental : la qualité irréprochable des produits. « L’expérience commence par la qualité du produit », souligne-t-elle.

Pour garantir cette excellence, elle s’appuie sur des relations de confiance tissées depuis plusieurs années avec ses producteurs. Les circuits courts sont systématiquement privilégiés, avec des fournisseurs basés à Paris pour les produits frais et d’autres partenaires sélectionnés pour leur savoir-faire unique, comme en Bretagne pour certaines viandes d’exception tel le wagyu. Cette attention constante portée à la saisonnalité et à la fraîcheur est la garantie d’une assiette sincère et savoureuse.

Un parcours inspirant, du Mexique à Paris

Derrière cette nouvelle impulsion se dessine le parcours singulier de Claudia Rivera Valdez. Sa passion pour la cuisine est née dès l’enfance au Mexique, aux côtés de sa mère. Cette vocation précoce la conduit à intégrer une école de cuisine à 18 ans, avant de décider de poursuivre son apprentissage en France à partir de 2013. Rapidement séduite par la richesse et la rigueur de la gastronomie française, elle forge son expérience au sein de maisons prestigieuses.

Elle passe notamment plus de quatre ans à l’InterContinental Champs-Elysées, avant de poursuivre son ascension au sein du groupe Paris Society. Au restaurant Perruche, elle s’impose comme cheffe après avoir été sous-cheffe. En 2024, elle rejoint le groupe Barrière, d’abord lors de l’ouverture de Maison Barrière Vendôme, puis en œuvrant dans les établissements du groupe à Cannes, Deauville et La Baule. Cette trajectoire riche et diversifiée la mène finalement à prendre les rênes des cuisines du Joy en octobre 2025.

Une expérience conviviale au cœur de la capitale

Au-delà de l’assiette, Claudia Rivera Valdez imagine le Joy comme un véritable lieu de vie, où l’élégance se conjugue avec la décontraction. Son objectif est d’offrir un moment chaleureux et convivial, où la qualité de la cuisine n’a d’égal que le plaisir du partage. Avec sa terrasse intimiste nichée au cœur d’un écrin haussmannien, son ambiance chic et feutrée, le restaurant incarne un art de vivre résolument parisien.

La cheffe résume l’esprit de cette nouvelle saison en une phrase : « Compartir un momento convivial en el corazón de Paris ».

Le restaurant Joy est situé au 46 avenue George V, dans le 8ème arrondissement de Paris.

Il est ouvert pour le déjeuner du lundi au vendredi de 12h à 14h, et pour le dîner du lundi au samedi de 19h à 22h.