À Villeneuve-lès-Avignon, le chef étoilé Christophe Chiavola réinvente le déjeuner au Prieuré Baumanière avec une cuisine conviviale au brasero.

Au cœur de Villeneuve-lès-Avignon, à quelques minutes d’Avignon, l’hôtel 5 étoiles Le Prieuré Baumanière propose une nouvelle expérience gastronomique pour ses déjeuners. Dans le cadre idyllique de ses terrasses ombragées et de ses jardins verdoyants, le chef Christophe Chiavola orchestre une partition culinaire estivale, directe et conviviale, articulée autour d’un brasero. Cette nouvelle offre, baptisée « La petite table du Prieuré », se veut une parenthèse gourmande à la fois raffinée et accessible.

Une cuisine de partage au cœur des jardins

L’esprit de cette formule de midi repose sur la générosité et la saveur authentique de la cuisson à la flamme. Le brasero, véritable cœur battant du service, sublime des produits de saison rigoureusement sélectionnés. La carte met à l’honneur aussi bien les trésors de la mer, avec du poulpe ou le retour de criée sauvage à partager, que des pièces de viande de caractère, comme la côte de veau ou la côte de taureau noir de Camargue. Ces plats sont complétés par des accompagnements qui prolongent une lecture solaire de la cuisine : asperges de saison, purée à l’ancienne ou encore sucrine relevée d’anchois et de piment d’Espelette. Proposée dans un esprit d’élégance détendue, cette offre se veut accessible, avec des entrées à partir de 22 €, des plats dès 32 € et des desserts à partir de 15 €.

Christophe Chiavola, l’artisan de l’étoile retrouvée

Arrivé aux commandes des cuisines du Prieuré Baumanière en mai 2023, le chef Christophe Chiavola a rapidement marqué les esprits et les palais. Son travail a été couronné par le retour de l’étoile au Guide Michelin en 2024, réaffirmant le statut gastronomique de l’établissement. Sa cuisine, qu’il décrit comme « personnelle, épurée et vive » et « au service de la nature », trouve dans l’exercice du déjeuner au brasero une expression plus spontanée et lisible. Si la forme est plus directe, l’exigence qui caractérise la maison reste intacte. Le brasero n’est pas un simple outil de cuisson ; il structure le repas, rassemble les convives, exalte les textures et confère à chaque assiette un supplément d’âme que seule la maîtrise du feu peut offrir.

Un écrin historique entre Avignon et Provence

Cette expérience culinaire prend place dans un lieu chargé d’histoire. Le Prieuré Baumanière, membre des prestigieux Relais & Châteaux, est un havre de paix qui mêle subtilement le charme du passé et le confort contemporain. Niché au cœur du village, l’établissement, qui a rouvert ses portes le 4 avril 2026 pour la saison, invite à la sérénité. Son atmosphère unique, ses bâtisses historiques et ses jardins luxuriants offrent un décor d’exception pour une parenthèse hors du temps. La cuisine de Christophe Chiavola y trouve un écho parfait, entre l’intensité de la braise et la fraîcheur des jardins.

Le poulpe à la braise, plat signature

Parmi les créations proposées, une recette illustre parfaitement l’esprit de cette carte : le poulpe à la braise, nectarine et vierge de légumes au miel. Ce plat signature combine la tendresse du poulpe parfaitement saisi à la flamme, la douceur fruitée de la nectarine grillée et la fraîcheur d’une sauce vierge composée d’une brunoise de légumes, d’olives noires, de pignons de pin torréfiés et de coriandre, le tout relevé d’une touche de miel et de citron vert. C’est une assiette qui célèbre la Méditerranée, à la fois généreuse, vive et festive.

Pour découvrir l’univers de l’établissement : https://www.leprieure.com/

LE PRIEURÉ BAUMANIÈRE

Hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux – Restaurant 1 étoile Michelin

7 Place du Chapitre, 30400 Villeneuve-lès-Avignon

Tél. : +33 (0)4 90 15 90 15