Pierre Hermé annonce sa collection estivale, une ode aux fruits de saison avec des accords inédits, disponible dès le 7 mai 2026.

La Maison Pierre Hermé Paris se prépare à accueillir les beaux jours avec une collection Printemps-Été 2026 placée sous le signe de l’audace et de la fraîcheur. Le célèbre chef pâtissier explore des associations de saveurs inattendues, où des ingrédients comme le basilic, la feuille de tomate ou la tagète viennent sublimer les fruits de saison. Cette nouvelle gamme, qui se décline en glaces, pâtisseries et macarons, promet une expérience gustative aussi gourmande que surprenante.

« Incitation à la gourmandise, les fraises, le basilic, les cerises, les abricots ne cessent de m’inspirer par leur parfum, les sensations qu’ils convoquent, les accords auxquels ils se prêtent. Ils ouvrent à la découverte et aux émotions », confie Pierre Hermé. Cette philosophie se retrouve dans chaque création, pensée comme une invitation à un voyage sensoriel.

Des créations glacées rafraîchissantes

Pour la saison chaude, la collection propose quatre compositions glacées aux équilibres étudiés. La glace Akari offre un contraste saisissant entre la fraîcheur acidulée d’un sorbet au citron et les notes végétales d’une glace à la nepita, une menthe corse. De son côté, la glace Riz au Lait et Caramel mise sur la douceur réconfortante avec des notes lactées et vanillées, une texture fondante apportée par les grains de riz et le croquant d’éclats de caramel.

L’exotisme est à l’honneur avec la glace Aura, qui marie un sorbet fraise à une onctueuse glace à la noix de coco et à la citronnelle. Enfin, l’incontournable glace Mogador revisite l’accord fétiche du chocolat au lait et du fruit de la passion, rehaussé par des morceaux d’ananas rôti caramélisé. Les glaces sont proposées en format 160ml (9€) et 500ml (22€).

La pâtisserie, entre audace et réinterprétation

La pâtisserie se réinvente également avec des créations florales, fruitées et même végétales. Inspirée par le parfum Joy de Jean Patou, la Tarte Rosyne est conçue comme un bouquet, associant une ganache au jasmin et une crème de mascarpone à la rose. Plus classique mais tout aussi gourmande, la Tarte Fraise et Rhubarbe joue sur l’harmonie entre la vivacité de la rhubarbe et la douceur de la fraise, le tout adouci par un clafoutis fondant.

Pierre Hermé surprend avec la Tarte Jardin Enchanté, une pâtisserie entièrement végétale. Elle associe la chaleur du piment d’Espelette à une crème d’amande aux zestes de citron vert, bousculant la fraîcheur des framboises. Enfin, le Montebello, saveur emblématique de la Maison, célèbre le duo fraise et pistache dans un jeu de textures entre crème mousseline, biscuit dacquoise moelleux et éclats de pistaches croquants. Les tartes sont disponibles en format individuel (10€ à 12€), pour 4 personnes (45€ à 48€) et 8 personnes (74€ à 84€).

Le macaron comme terrain d’exploration

Le macaron, création iconique de la Maison, devient le support d’explorations gustatives singulières. L’Amarante crée la surprise en mêlant les notes végétales de la feuille de tomate à la douceur acidulée d’un confit de framboise. Le Véronèse révèle une alliance subtile entre le parfum de la fraise et les notes citronnées de la tagète.

La Provence s’invite dans le macaron Flora, où une crème à la lavande rencontre un confit d’abricot acidulé pour une escapade ensoleillée. Enfin, le Montebello se décline en macaron, où la douce amertume de la pistache d’Iran souligne avec élégance les notes fruitées de la framboise. Chaque macaron est proposé au prix de 2,90€.

Toutes les créations de la collection Printemps-Été seront disponibles à partir du 7 mai 2026 dans les boutiques Pierre Hermé Paris et en ligne sur le site officiel de la maison : www.pierreherme.com.