Père & Fish, pionnier du fish burger, lance une nouvelle recette à l’aïoli en hommage à l’héritage méditerranéen de ses fondateurs.

L’enseigne de restauration rapide Père & Fish, spécialisée dans le poisson depuis 2018, enrichit sa carte avec une création estivale : le burger « Aïoli ». Conçue par les deux fondateurs, Antony Giordano et Alex Rafaitin, cette nouvelle recette se veut un hommage à leurs souvenirs d’enfance et aux grands banquets familiaux sur les bords de la Méditerranée. Le burger s’articule autour d’un filet de lieu noir finement pané, clin d’œil à l’héritage de poissonniers de la famille Giordano transmis depuis trois générations.

La composition du burger a été pensée pour créer un équilibre entre les saveurs et les textures. La sauce aïoli maison, véritable marqueur de cette recette, apporte une touche provençale et onctueuse. Elle est complétée par un coleslaw crémeux, une compotée d’oignons caramélisés et des oignons frits pour le croquant. Le poisson, habituellement moins présent dans l’univers du burger, est ici mis en majesté, fidèle à la promesse de la marque de démocratiser sa consommation sous une forme moderne et gourmande.

Une histoire familiale et entrepreneuriale

Père & Fish est le fruit de la rencontre entre Antony Giordano, petit-fils et fils de poissonniers, et son ami d’école de commerce, Alex Rafaitin. Fort d’un héritage familial ancré dans les métiers de la mer depuis trois générations, de Naples à la côte varoise, Antony Giordano a souhaité réinventer la manière de consommer le poisson. Ensemble, les deux entrepreneurs ont imaginé un concept de « fast good » capable de proposer une alternative crédible et désirable aux traditionnels burgers de viande.

Le succès repose sur une promesse claire : des recettes originales et entièrement faites maison, une cuisine généreuse et une identité de marque forte. Au-delà des burgers, la carte propose également des fish & chips, des salades et des accompagnements travaillés, le tout dans une démarche de qualité et de transparence. L’enseigne s’engage notamment sur la traçabilité de ses approvisionnements, avec une part importante de produits labellisés MSC (Marine Stewardship Council), garantissant une pêche durable.

Une expansion nationale ambitieuse

Après une première ouverture à Paris en septembre 2018, dans le 9ème arrondissement, Père & Fish a étendu son réseau. L’enseigne compte aujourd’hui quatre restaurants en activité : à Paris, Lyon, Les Pennes-Mirabeau (dans la zone commerciale de Plan de Campagne, près de Marseille) et Saint-Martin-d’Hères (en périphérie de Grenoble).

Cette dynamique de croissance se poursuit avec deux nouvelles ouvertures annoncées. Un restaurant ouvrira ses portes courant mai au sein du centre commercial Mérignac Soleil, dans l’agglomération de Bordeaux, suivi d’une autre implantation à Annecy. Ces développements confirment l’ambition de la marque de s’installer dans toutes les grandes villes françaises de plus de 200 000 habitants, pour faire du poisson une envie immédiate, accessible et contemporaine.

L’univers de Père & Fish, ses adresses et sa carte sont à découvrir sur leur site internet (https://www.pereetfish.com).