À deux pas du Vieux-Port, Terrakoa ne ressemble à aucune autre chocolaterie.

Ici, le cacao ne vient pas d’un intermédiaire lointain : il est cultivé, récolté et transformé par la même équipe, de Madagascar jusqu’à la manufacture marseillaise. Une démarche rare, radicale, qui redonne au chocolat toute sa dimension vivante.

De la forêt à la tablette

L’histoire commence loin de Marseille, dans une forêt tropicale du nord-ouest de Madagascar. Sur la plantation LEOKOA, plus de 8 000 cacaoyers poussent sous couvert forestier, au cœur d’un écosystème préservé. Ici, pas de monoculture intensive : le cacao cohabite avec vanille, café ou encore manguiers, dans une logique agroforestière respectueuse du vivant.

Cette maîtrise intégrale, de l’arbre à la tablette, définit le modèle tree to bar de Terrakoa. Une filière courte, traçable, où chaque étape (fermentation, séchage, torréfaction, conchage) est pensée pour révéler le goût originel du cacao, sans artifices ni additifs.

Marseille, évidence artisanale

C’est au 120 rue Sainte que la magie opère. Dans cette manufacture ouverte, le chocolat se fabrique sous les yeux des visiteurs. On y observe les fèves devenir pâte, puis tablette, dans un processus entièrement artisanal. Un choix qui fait sens dans une ville-port comme Marseille, historiquement tournée vers les échanges.

Mais Terrakoa va plus loin qu’un simple atelier : c’est un véritable lieu de vie. Café, boutique, laboratoire… on s’y arrête pour déguster un chocolat chaud intense, un brownie maison ou une tablette pure origine aux notes fruitées et florales. Derrière le goût, un projet profondément éthique. À Madagascar, les producteurs sont rémunérés bien au-delà des standards locaux, bénéficient de conditions de travail stables et participent à une économie durable. Préservation de la forêt, biodiversité, transport à faible impact carbone : chaque étape est pensée dans une logique de cohérence globale.

Plus qu’une boutique, Terrakoa est une expérience. Ateliers de dégustation, initiations au chocolat tree to bar, rencontres autour du cacao… Ici, on apprend autant qu’on savoure.

Terrakoa – Salon de dégustation · Boutique · Ateliers chocolat
120 rue Sainte, 13007 Marseille
Ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h & Dimanche de 10h à 18h30
https://www.terrakoa.fr/
Instagram

SOURCE : Week-end by COTE.