Une nouvelle étude De’Longhi décrypte l’évolution des habitudes des Français, qui plébiscitent un café de qualité et diversifié tout au long de la journée.

Loin de n’être qu’un simple stimulant matinal, le café s’affirme comme une véritable boisson de dégustation, consommée à toute heure et sous des formes de plus en plus variées. Une étude menée par l’institut Createst pour le fabricant De’Longhi en février 2026 auprès d’un panel de 1 000 Français révèle une transformation profonde des rituels, où l’exigence de goût et la simplicité d’usage deviennent les nouveaux piliers de la consommation à domicile.

Un rituel quotidien en pleine mutation

Le café demeure une institution en France : 62 % des sondés en consomment au moins deux par jour, dont 24 % qui en boivent même plus de trois quotidiennement. Cependant, son moment de consommation n’est plus exclusivement réservé au réveil. Si le petit-déjeuner reste un instant privilégié pour 56 % des amateurs, le café s’invite désormais tout au long de la journée : 27 % en boivent dans la matinée, 8 % après le déjeuner et 6 % l’après-midi.

Cette diversification des usages s’accompagne d’une ouverture à de nouvelles saveurs. L’espresso, bien qu’il reste la boisson préférée pour 55 % des personnes interrogées, voit sa domination contestée par l’essor des boissons lactées comme le latte (17 %) ou le cappuccino, et la résistance du traditionnel café filtre (21 %). Cette tendance marque une évolution par rapport aux années précédentes, où l’espresso régnait en maître absolu.

La quête du goût et de la simplicité

L’étude met en lumière un changement de paradigme dans le choix des machines à café. Le critère principal est désormais, et de loin, la qualité du résultat en tasse, citée par 45 % des Français. Cette attente pour une richesse aromatique et une constance du goût explique l’engouement croissant pour les machines avec broyeur intégré, capables d’extraire le meilleur des grains fraîchement moulus.

Juste derrière le goût, la simplicité d’utilisation s’impose comme le deuxième critère de choix (24 %), devant le prix (18 %) et le design (11 %). Les consommateurs veulent l’excellence, mais sans les contraintes. « Les consommateurs veulent aujourd’hui un café d’excellente qualité, mais sans complexité. Une simple touche pour choisir sa boisson, la possibilité de personnaliser son café et un entretien facilité : c’est cette combinaison entre goût et simplicité qui fait le succès des machines espresso De’Longhi », analyse Xavier Caro, directeur marketing et communication de De’Longhi.

Une France du café aux multiples visages

L’enquête dévoile des disparités régionales marquées, dessinant une véritable carte de France des préférences :

– Le Sud-Est reste le bastion de l’espresso, plébiscité par un record de 72 % des habitants.

– La Bretagne se distingue par le volume de consommation, avec 36 % des habitants buvant plus de trois cafés par jour, un sommet national.

– Le Nord confirme son attachement au café filtre, qui y est la boisson principale pour 32 % des consommateurs.

– Le Sud-Ouest s’affirme comme la terre du cappuccino, privilégié par 31 % des amateurs.

– L’Île-de-France s’éprend des boissons lactées, avec 15 % de « latte lovers », une tendance portée par la forte concentration de coffee-shops dans la région (environ 980 établissements selon une étude Rentech Digital de 2025).

– L’Est se révèle être la région la plus éclectique, où plus d’un consommateur sur trois (37 %) ne se limite pas à une seule boisson, naviguant entre espresso, filtre et cappuccino.

Ces résultats confirment que le marché du café à domicile évolue vers une expérience plus riche et personnalisée, répondant à des consommateurs devenus plus exigeants et curieux. L’étude complète est consultable via une infographie détaillée disponible en ligne (https://www.datapressepremium.com/rmdiff/2010218/DLG-Infographie-cafe-20261.pdf).