À Saint-Cannat, près d’Aix-en-Provence, Le Mas Bottero accueillera le 30 avril les chefs Nicolas Bottero et Damien Leroux pour un dîner à quatre mains.

Le jeudi 30 avril 2026, Le Mas Bottero, table étoilée de Saint-Cannat, sera le théâtre d’un rendez-vous gastronomique singulier porté par Nicolas Bottero, le maître des lieux, et le chef Damien Leroux. Le temps d’une soirée, les deux cuisiniers proposeront un menu unique, placé sous le signe de l’amitié, d’un parcours partagé et d’une cuisine de conviction profondément ancrée dans le terroir provençal.

Installé depuis 2017 dans la campagne aixoise, Le Mas Bottero s’est imposé comme une véritable table de destination, récompensée d’une étoile Michelin en 2020. Nicolas Bottero y défend une cuisine personnelle qui fait la part belle au produit, au terroir et à la saisonnalité, un esprit d’ouverture qu’il prolonge avec cet événement.

Des retrouvailles culinaires et amicales

Cette soirée aura une résonance toute particulière, car l’histoire commune des deux chefs remonte à leurs débuts. Nicolas Bottero et Damien Leroux font leurs premières armes au même moment à l’hôtel Negresco à Nice, avant de se retrouver quelques semaines plus tard dans les cuisines du Louis XV d’Alain Ducasse à Monaco.

Si leurs trajectoires professionnelles les ont ensuite menés sur des chemins différents, Damien Leroux partant pour Londres tandis que Nicolas Bottero poursuivait son apprentissage à Laguiole puis en Suisse, ils se sont à nouveau côtoyés à La Bastide de Moustiers. Adjoints du chef, ils étaient également colocataires. Ce dîner à quatre mains vient aujourd’hui sceller des retrouvailles à la fois humaines et culinaires, mettant en perspective deux carrières exigeantes nourries par des apprentissages fondateurs communs.

Une ode au printemps provençal

Le menu dégustation, pensé comme un voyage entre jardin et Méditerranée, célébrera avec finesse et précision les saveurs du printemps. Après un apéritif convivial, le parcours en six temps s’ouvrira sur les asperges vertes de Mallemort, travaillées en différentes textures avec des herbes et fleurs du jardin. Le repas se poursuivra avec un dialogue entre les moules de Carteau, les petits pois caviar, la brousse du Rove et quelques fraises de pays, le tout lié par un sabayon iodé au safran.

La partition marine se prolongera avec un mulet de Méditerranée servi en bourride, relevé à l’ail des ours et accompagné de févettes et d’ail nouveau. Viendra ensuite un agneau des Alpilles rôti à la sarriette, servi avec une fleur de courgette farcie de l’épaule confite et un jus aux épices douces. Un fromage de chèvre de la ferme du Bregalon précédera un dessert audacieux autour des olives de Provence, du sureau, de l’huile d’olive glacée et du miel de la Sainte-Victoire. Une proposition profondément enracinée, servie avec des accords mets et vins de Provence.

Nicolas Bottero, l’héritage des marchés provençaux

Pour Nicolas Bottero, la Provence est un héritage qui remonte à l’enfance. Il a grandi au rythme des marchés où l’accompagnait sa grand-mère paternelle, une expérience fondatrice qui a nourri sa passion pour les produits du terroir.

« Même malade, je ne manquais jamais une sortie au marché avec ma grand-mère. Ces étals remplis de produits frais, comme les asperges qui étaient plus grandes que mon bras, ont profondément influencé mon choix de vie », se souvient le chef.

Cette connexion intime avec le produit s’est renforcée lors de son passage à la Bastide de Moustiers.

« Nous avions un jardin potager extraordinaire. Une cliente voulait des blettes, alors je suis allé les couper directement dans le jardin pour les cuisiner. C’est cette connexion entre le produit et ce que nous en faisons qui définit ma cuisine », confie-t-il.

Ce parcours, qui l’a mené du Negresco à Michel Bras en passant par Philippe Rochat en Suisse, a été couronné de succès avec une étoile Michelin en 2020, une grappe Michelin pour sa carte des vins en 2022, et une entrée dans le prestigieux classement La Liste en 2025 parmi les 1 000 meilleurs restaurants du monde.

Informations pratiques

Dîner à quatre mains Nicolas Bottero x Damien Leroux

Jeudi 30 avril 2026

Le Mas Bottero

2340 route d’Aix-en-Provence, 13760 Saint-Cannat

Plus d’informations sur le site officiel : https://www.lemasbottero.com