Le chef pâtissier du Château de Berne, Éric Raynal, dévoile un œuf de Pâques au chocolat Valrhona et à l’épeautre toasté de Bras.

Au cœur de la Provence, le Château de Berne, prestigieux domaine Relais & Châteaux 5 étoiles situé à Flayosc, présente sa création exclusive pour les fêtes de Pâques 2026. Imaginée par Éric Raynal, chef pâtissier récompensé par la sélection « Passion Dessert » du Guide Michelin en 2020, cette pièce chocolatée est un véritable manifeste gourmand qui célèbre les richesses du terroir varois. En s’associant avec Bertrand Allais, producteur de céréales à Bras, le chef ancre sa création dans une démarche locale et authentique, fidèle à l’esprit d’excellence du domaine.

Un hommage au savoir-faire agricole

Loin des créations convenues, l’œuf de Pâques 2026 du Château de Berne est une ode à la terre et aux matières premières brutes. Le chef Éric Raynal a choisi de mettre en lumière le blé et l’épeautre, des céréales emblématiques de la région, pour façonner une pièce aussi visuelle que savoureuse. Cette démarche s’inscrit dans la philosophie du domaine, qui valorise les circuits courts et les produits issus de ses propres potagers ou de partenaires locaux rigoureusement sélectionnés. La collaboration avec le producteur Bertrand Allais n’est pas anodine : elle symbolise la rencontre de deux savoir-faire, celui de l’artisan de la terre et celui du créateur de saveurs, pour sublimer un ingrédient simple en une expérience gastronomique raffinée.

Une création graphique et gourmande

Réalisé en partenariat avec la célèbre chocolaterie Valrhona, l’œuf se présente comme une véritable sculpture. Sa coque en chocolat laisse apparaître en son cœur un éclat de grains d’épeautre, comme si la céréale brute affleurait à la surface. Ce contraste visuel fort évoque la puissance du terroir et la délicatesse de la pâtisserie. À la dégustation, la promesse se confirme : la pièce révèle un intérieur réconfortant, composé d’un caramel praliné à l’épeautre, dont les grains ont été délicatement toastés pour en exalter les arômes. La texture fondante du praliné, alliée aux notes chaudes et à la longueur en bouche élégante de l’épeautre, offre un équilibre parfait entre douceur, intensité et finesse.

L’élégance provençale à partager

Conçu comme une édition limitée, cet œuf signature incarne l’art de vivre provençal cher au Château de Berne, mêlant goût du détail, esprit de partage et élégance. D’une hauteur d’environ 15 centimètres pour un poids oscillant entre 250 et 300 grammes, il a été pensé pour être partagé entre quatre personnes. Il se pose au centre de la table pascale non seulement comme une gourmandise, mais aussi comme une œuvre chocolatée à contempler, prolongeant l’expérience gastronomique proposée par Le Jardin de Berne, le restaurant du domaine auréolé d’une étoile Michelin et d’une étoile verte.

Informations pratiques

L’œuf de Pâques 2026 du Château de Berne sera disponible au prix de 40 €. Les pré-commandes ouvriront dès le 1er avril 2026, soit par téléphone au 04 94 60 49 79, soit directement sur le site internet du domaine. Le retrait des créations s’effectuera sur place, au Château de Berne (Chemin des Imberts, 83780 Flayosc), du samedi 4 avril au lundi 6 avril 2026.

Pour plus de détails sur l’univers du domaine, son vignoble en agriculture biologique et ses offres, consultez le site officiel : https://www.chateauberne.com.