Atypique présentera au salon Sirha Méditerranée son offre de fruits et légumes déclassés pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

Du 15 au 17 mars 2026, le Parc Chanot à Marseille accueillera la première édition du Sirha Méditerranée, le nouveau rendez-vous majeur des professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation dans le Sud de la France. Parmi les exposants, l’entreprise Atypique, spécialisée dans la valorisation des fruits et légumes déclassés, entend bien marquer les esprits. Sur son stand (E38, Hall Produits Alimentaires), elle présentera son modèle économique qui transforme le gaspillage en une ressource qualitative et durable.

Pour Atypique, ce salon qui succède à Food’in Sud est une étape clé. Il concrétise une implantation réussie dans la région, initiée par l’ouverture d’une plateforme logistique en Provence-Alpes-Côte d’Azur en novembre 2024. L’objectif est clair : démontrer que les produits hors calibre ou présentant de légers défauts d’aspect possèdent la même valeur gustative et nutritionnelle, tout en offrant des avantages économiques et écologiques significatifs.

Un ancrage fort en Provence-Alpes-Côte d’Azur

En un peu plus d’un an, Atypique a su tisser un réseau solide dans la région. L’entreprise collabore aujourd’hui avec plus de 50 producteurs locaux et approvisionne près de 150 clients professionnels, incluant la restauration commerciale, l’hôtellerie et la restauration collective. Grâce à cet ancrage territorial, les professionnels du secteur peuvent désormais réaliser plus d’un tiers de leurs achats en circuit régional, avec des produits frais, de saison, et souvent issus de l’agriculture biologique.

L’impact de cette démarche est quantifiable : chaque mois, ce sont 45 tonnes de fruits et légumes qui sont sauvées du gaspillage alimentaire dans la seule région PACA. Ce qui pourrait être perçu comme un simple geste écologique se révèle être un véritable levier de performance. En effet, en intégrant ces produits déclassés, les restaurateurs peuvent mieux maîtriser leurs coûts d’achat tout en respectant les exigences de la loi EGAlim sur l’approvisionnement en produits durables et de qualité.

Qualité, durabilité et maîtrise des coûts

La participation d’Atypique au Sirha Méditerranée sera l’occasion d’échanger avec les visiteurs sur les grands enjeux du secteur. L’équipe sur place abordera des thématiques comme la production responsable, les obligations réglementaires et les stratégies pour optimiser les marges sans sacrifier la qualité.

« Nous sommes fiers de renforcer notre présence dans la région PACA et de montrer que valoriser les fruits et légumes déclassés n’est pas seulement une démarche responsable, c’est aussi une réelle opportunité pour les restaurateurs et les producteurs locaux. Chaque produit sauvé est une victoire contre le gaspillage et un pas de plus vers une alimentation durable », déclare Simon Charmette, fondateur de Atypique.

Atypique, un modèle économique contre le gaspillage

Fondée en 2021 par Simon Charmette, lui-même issu d’une famille d’agriculteurs, Atypique s’est donné pour mission de créer des débouchés économiques pérennes pour la production agricole française mise de côté par les circuits de distribution traditionnels. L’entreprise travaille avec plus de 150 producteurs à l’échelle nationale et compte plus de 900 clients professionnels. En proposant une alternative viable, Atypique accompagne les acteurs de la restauration dans leur transition vers des approvisionnements plus responsables, conciliant ainsi performance économique, impact environnemental positif et excellence gustative.