Loutsa Torréfacteur investit le salon Sirha Méditerranée pour initier les professionnels du secteur à l’excellence du café de spécialité.

C’est une première qui a valeur de symbole pour la scène gastronomique locale. Du 15 au 17 mars 2026, le Parc Chanot de Marseille accueille une référence montante de l’artisanat français à l’occasion du Sirha Méditerranée. Loutsa Torréfacteur, maison fondée fin 2018 par Caroline et Guillaume Langloy, y pose ses valises au stand G17 avec une ambition affichée : démocratiser le café de spécialité auprès des acteurs de la restauration et de l’hôtellerie du Sud.

Déjà reconnue pour son expertise technique, l’enseigne s’est distinguée en décrochant le titre de Vice-Champion de France de torréfaction en 2022. Une reconnaissance qui valide une approche exigeante du « grain à la tasse », que l’entreprise entend désormais déployer plus largement sur le pourtour méditerranéen.

Une vision moderne de l’artisanat

Loin des standards industriels, la marque défend une philosophie où le café est traité comme un produit de terroir, comparable au vin. Loutsa (https://www.loutsa.fr/) se concentre exclusivement sur des cafés de spécialité, traçables et issus de filières responsables. Le crédo de la maison est précis : bannir l’amertume. Selon les experts de l’enseigne, l’amertume n’est pas inhérente au grain mais résulte souvent d’une torréfaction trop poussée, qualifiée de « brûlée ».

Pour contrer cela, l’équipe pratique une torréfaction artisanale et légère, ajustée sur mesure pour chaque origine. Cette méthode permet de révéler la complexité aromatique des grains, qu’il s’agisse d’un Bourbon Rouge cultivé à plus de 2000 mètres d’altitude au Rwanda ou de crus venus d’Amérique du Sud. Les visiteurs du salon pourront découvrir cette palette de saveurs, allant des notes d’agrumes et d’hibiscus aux touches plus gourmandes de chocolat ou de fruits exotiques.

Un ancrage croissant en Provence

Si la marque dispose de boutiques et d’ateliers à Paris et Lyon, sa présence au Sirha Méditerranée confirme sa volonté de s’implanter durablement dans le paysage culinaire du Sud. Loutsa collabore déjà avec des établissements prestigieux de la région. Ses cafés sont notamment servis au Brunchini à Grimaud ainsi qu’au Hilton Hotel Ventura de Saint-Tropez.

Ce déplacement à Marseille vise à élargir ce réseau en rencontrant les professionnels des Cafés, Hôtels et Restaurants (CHR). L’objectif est de leur proposer une alternative qualitative capable d’élever l’expérience client, souvent déceptive au moment du café en fin de repas.

Pédagogie et formation des professionnels

Au-delà de la simple fourniture de grains, l’entreprise se positionne comme un partenaire conseil. La complexité du café de spécialité nécessite en effet un savoir-faire spécifique pour l’extraction. C’est pourquoi Loutsa intègre un volet pédagogique fort à son offre, proposant un accompagnement dédié aux professionnels.

Cette approche inclut des formations techniques, allant des réglages machines à l’art du « Latte Art », en passant par la préparation de l’espresso parfait. Pour le grand public, ces modules se déclinent sous forme d’ateliers de dégustation et de découverte de la torréfaction dans leurs fabriques, une expertise que la marque partagera durant les trois jours de l’événement marseillais.