Provence Tourisme et le Sofitel organisent le 2 mars une conférence inédite sur la cuisine marine durable et la préservation des ressources.

C’est un rendez-vous qui entend conjuguer plaisir gustatif, conscience écologique et attractivité territoriale. Dans le cadre de leur cycle de conférences « Tourisme & Prospective », Provence Tourisme et le Sofitel Marseille Vieux-Port unissent leurs forces pour porter un sujet d’une actualité brûlante : la cuisine marine durable. Le lundi 2 mars 2026, de 18h00 à 20h30, l’établissement hôtelier situé boulevard Charles Livon accueillera experts et public pour interroger nos pratiques alimentaires face aux défis de la biodiversité.

Sous l’impulsion d’Isabelle Brémond, Directrice générale de Provence Tourisme, et de Vincent Gaymard, Directeur général du Sofitel et Novotel Marseille Vieux-Port, cet événement vise à dépasser le simple constat pour proposer des solutions concrètes. L’objectif affiché est clair : « repenser l’alimentation côtière » pour mieux protéger l’écosystème méditerranéen.

Valoriser les espèces oubliées et sous-exploitées

Au cœur des débats, la conférence mettra en lumière les enjeux cruciaux liés à la gestion durable des ressources marines. Face à la surpêche et à l’appauvrissement de certaines populations de poissons, les organisateurs souhaitent orienter les projecteurs vers la valorisation des espèces dites « oubliées » ou sous-exploitées. Il s’agit de démontrer comment les pratiques culinaires peuvent se mettre au service de la biodiversité méditerranéenne, en diversifiant les espèces consommées et en respectant les cycles naturels.

Au-delà de l’aspect purement environnemental, cette rencontre interrogera également la dimension économique et touristique de cette transition. La cuisine marine durable est présentée comme un véritable « levier de différenciation » pour les destinations littorales, capable d’enrichir l’offre touristique du territoire tout en préservant son capital naturel.

Le dialogue entre la science et la cuisine

Pour incarner cette thématique, les organisateurs ont convié deux personnalités aux profils complémentaires, illustrant le nécessaire dialogue entre la recherche scientifique et l’application sur le terrain.

La conférence sera marquée par la présence de Christian Qui. Ce chef marseillais, fondateur de l’association Bouillabaisse Turfu, est une figure locale engagée qui travaille à renouveler l’approche de la gastronomie marine, en lien direct avec les ressources locales. À ses côtés interviendra Guillaume Marchessaux, chercheur à l’Institut de Recherche pour le Développement (IRD) et membre de l’Institut Méditerranéen d’Océanologie. Ce croisement de regards, entre le savoir-faire du cuisinier et l’expertise du scientifique, promet d’apporter un éclairage rigoureux sur l’état de la Méditerranée et les actions possibles dans nos assiettes.

Un temps d’échanges est prévu avec le public à l’issue des interventions, permettant de partager des retours d’expérience et d’identifier des « pistes d’action concrètes » pour un tourisme plus durable.

Un engagement solidaire pour Planète Mer

L’événement s’inscrit également dans une démarche solidaire. L’accès à la conférence, soumis à une inscription préalable, requiert une participation symbolique de 3 euros par personne. L’intégralité de cette somme sera reversée à l’association Planète Mer. Cette organisation œuvre au quotidien pour la préservation de la vie marine et tente de concilier les activités humaines avec la protection des écosystèmes marins.

Les inscriptions se font via un formulaire en ligne, accessible notamment par le biais du portail de Provence Tourisme (www.myprovence.fr). Ce rendez-vous du 2 mars s’annonce comme une étape importante pour tous les acteurs du territoire soucieux de l’avenir de la Méditerranée.