Pour la fête des amoureux, Les Chocolats de Yannick Alléno dévoilent une gamme inédite alliant précision gastronomique et maîtrise des textures.

Le chef multi-étoilé continue d’explorer l’univers du cacao en appliquant les codes de la grande cuisine à la chocolaterie. Cette nouvelle collection, pensée comme une déclaration au « savoir-faire cuisinier », pilier fondateur de la Maison, met l’accent sur le travail minutieux des textures et une sélection rigoureuse des matières premières.

Une expérience sensorielle précise.

Fidèles à la vision de Yannick Alléno, ces créations cherchent l’équilibre entre le croustillant, le fondant et l’onctuosité. Le coffret « Les Petits Cœurs » (25 € les 80 g) propose huit pièces réparties en deux recettes : des cœurs veloutés associant riz soufflé et caviar de vanille de Tahiti, et des cœurs brillants garnis d’un praliné de riz soufflé relevé par un crémeux à la pistache d’Iran.

L’audace des agrumes.

La seconde création, baptisée « Le Cœur de Bouleau » (19 € les 60 g), mise sur la fraîcheur. Sous une coque de chocolat noir d’Équateur 55 %, elle renferme du citron confit et des zestes de yuzu, mariés au croustillant du riz soufflé. Pour les amateurs souhaitant découvrir l’ensemble de la gamme, un coffret « Duo d’amour » réunissant les deux créations est proposé au tarif de 39 €.

Informations pratiques.

Cette collection éphémère sera disponible du 9 au 22 février 2026. Elle est à retrouver dans les boutiques parisiennes de la marque situées dans les 6ème et 7ème arrondissements, au corner des Galeries Lafayette Gourmet, ainsi que sur le site internet de la Maison.